ความนิยมของมะพร้าวไม่ได้จบเพียงแค่น้ำมะพร้าวเท่านั้น ส่วนผสมต่างๆ ที่ได้จากมะพร้าว ตั้งแต่น้ำมันมะพร้าวไปจนถึงแป้งมะพร้าวและกะทิ มีการใช้กันมากขึ้นในครัวที่บ้าน ร้านอาหาร และอาหารสำเร็จรูป แต่อาหารที่อุดมไปด้วยแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวจะสามารถดีต่อสุขภาพได้หรือไม่? ต่อไปนี้เป็นประโยชน์และข้อเสียของน้ำมันมะพร้าว กะทิ แป้งมะพร้าว น้ำมะพร้าว เนื้อมะพร้าว และเกล็ดมะพร้าว แถมยังได้สูตรมะพร้าวอร่อยๆไปใช้อีกด้วย
panera ทำขนมปังเองเหรอ?
ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะพร้าวและการใช้น้ำมันมะพร้าวในการประกอบอาหาร
น้ำมันมะพร้าวครั้งหนึ่งเคยเป็นสุขภาพของหัวใจที่ 'ไม่ควร' เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวถึง 87 เปอร์เซ็นต์ ของแข็งที่อุณหภูมิห้อง จะกลับมาอีกครั้งในอาหารบรรจุห่อบางชนิดและสำหรับการปรุงอาหารและการอบขนม แม้ว่าน้ำมันมะพร้าวอาจวางตลาดว่ามีประโยชน์ต่อระดับคอเลสเตอรอล แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการบางคนไม่เห็นด้วยกับประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะพร้าว 'น้ำมันมะพร้าวมีส่วนผสมของกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งบางส่วนไม่ส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอล' Joy Dubost, Ph.D., R.D. โฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics กล่าว 'แต่แม้ว่ากรดลอริกซึ่งมีไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนประกอบหลักจะช่วยเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอลที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ยังเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิด LDL ที่เป็นอันตรายด้วย ซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้' มองหาน้ำมันมะพร้าว ในขวดหรือถัง ใกล้น้ำมันปรุงอาหารอื่นๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แผนกอาหารธรรมชาติ หรือในร้านขายอาหารจากธรรมชาติ
ปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะพร้าวในจานที่คุณจะสังเกตเห็นและชื่นชมรสชาติ เช่น แกง ซุป และแม้แต่มัฟฟิน เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะพร้าว .
ประโยชน์ด้านสุขภาพของกะทิและวิธีการปรุงด้วยกะทิ
สูตรตามภาพครับ : ดอกกะหล่ำย่างและซุปแกงมันฝรั่ง
กะทิทำจากการต้มเนื้อมะพร้าวและน้ำ แต่อย่าสับสนกับน้ำมะพร้าวแคลอรี่ต่ำ กะทิมีความเข้มข้นและข้นเหมือนครีมมากกว่านม ให้พลังงาน 445 แคลอรี่ และมีไขมัน 48 กรัม (อิ่มตัว 43 กรัม) ต่อถ้วย
นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มกะทิที่ขายร่วมกับนมที่ไม่ใช่นมอื่นๆ ซึ่งมีโภชนาการและการประยุกต์ใช้ในการทำอาหารที่แตกต่างกันมาก กะทินี้มีประมาณ 70 แคลอรี่ต่อถ้วย เดิมเป็น 'นม' ที่เหมาะสำหรับสมูทตี้และชามซีเรียล
สำหรับกะทิกระป๋อง คุณสามารถเลือกกะทิ 'ไลท์' เพื่อลดแคลอรี่ได้ อีกสิ่งหนึ่งที่ควรระวังเมื่อคุณเลือกซื้อกะทิกระป๋องคือ ปัจจุบันหลายยี่ห้อผลิตขึ้นโดยไม่ใช้หมากฝรั่งและสารเพิ่มความคงตัวในส่วนผสม องค์การอาหารและยาถือว่าปลอดภัยจากเหงือกกระทิง แต่บางคนหลีกเลี่ยงเหงือกเนื่องจากมีหลักฐานบางประการว่าอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและอาการอื่นๆ ในผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารและลำไส้
เราได้พัฒนาสูตรอาหารที่มีกะทิ 'ไลท์' เช่นเดียวกับของเรา แกงกะทิไก่ และกะทิกระป๋องทั่วไป เช่น ดอกกะหล่ำย่างและซุปแกงมันฝรั่ง ครีมมะพร้าวยังเป็นตัวเลือกมังสวิรัติที่ดีสำหรับวิปครีมและเปลือกน้ำฅาลเช่นเดียวกับในเค้กแครอทมังสวิรัติพร้อมเปลือกน้ำฅาลครีมมะพร้าว
ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมะพร้าวและวิธีการทำเครื่องดื่มด้วยน้ำมะพร้าว
สูตรตามภาพ: สับปะรด – ส้มโอดีท็อกซ์สมูทตี้
น้ำมะพร้าวได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากอ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพในฐานะเครื่องดื่มกีฬา 'จากธรรมชาติ' เป็นสารเติมน้ำที่ดีเยี่ยมสำหรับการออกกำลังกายเบาๆ เนื่องจาก 1 ถ้วยให้โพแทสเซียมมากกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณโพแทสเซียมในแต่ละวัน ซึ่งเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่คุณสูญเสียไปจากเหงื่อ น้ำมะพร้าว 8 ออนซ์ให้พลังงานประมาณ 45 แคลอรี่
แต่มันจะไม่ทำงานหากคุณทำให้เหงื่อออกจนเกิดพายุ ทำไม เมื่อเราเหงื่อออก เราจะสูญเสียโซเดียมมากกว่าโพแทสเซียมถึง 10 เท่า และน้ำมะพร้าวมีโซเดียมเพียงประมาณ 30 มก. ต่อถ้วย ในขณะที่เครื่องดื่มเกลือแร่มักให้โซเดียมประมาณ 110 มก. ในตลาดของคุณ ให้มองหาน้ำมะพร้าวที่ไม่เติมน้ำตาลในส่วนแช่เย็นใกล้กับน้ำปรุงแต่งอื่นๆ หรือใกล้กับน้ำที่สามารถเก็บรักษาได้และน้ำผลไม้ธรรมชาติ คุณสามารถใช้น้ำมะพร้าวในสมูทตี้ได้ เช่นเดียวกับที่เราทำในสมูทตี้ดีท็อกซ์สับปะรด-เกรปฟรุตของเรา
ประโยชน์ต่อสุขภาพของแป้งมะพร้าวและวิธีการอบและปรุงด้วยแป้งมะพร้าว
แป้งมะพร้าวเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการเพิ่มรสชาติมะพร้าวให้กับขนมอบ สำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพของแป้งมะพร้าว แป้งมะพร้าวมีไฟเบอร์มากถึง 5 กรัมต่อ 2 ช้อนโต๊ะ (มีไขมันอิ่มตัวทั้งหมดเพียง 2 กรัม) แป้งมะพร้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นกัน การเติมแป้งมะพร้าวลงในขนมอบจะช่วยลดดัชนีน้ำตาลในเลือด (เป็นการวัดอัตราที่อาหารเพิ่มน้ำตาลในเลือด) แป้งมะพร้าวยังเป็นที่นิยมในอาหารพิเศษอื่นๆ เช่น ปาเลโอ และ คีโต . ในตลาดของคุณ ให้มองหาแป้งมะพร้าวที่อยู่ใกล้กับแป้งปลอดกลูเตนอื่นๆ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อมะพร้าวและวิธีการปรุงด้วยเนื้อมะพร้าว
เมื่อเปลือกสีเขียวด้านนอกของมะพร้าวถูกเอาออก สิ่งที่เหลืออยู่คือเมล็ดและเยื่อบุสีขาวด้านในที่อุดมไปด้วยเนื้อมะพร้าว หากคุณกำลังรับประทานอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ คุณจะมีความสุขที่ได้รู้ว่าเนื้อมะพร้าวสดดิบขนาด 2 x 2 นิ้วแต่ละชิ้นมีคาร์โบไฮเดรตเพียงประมาณ 7 กรัม (น้อยกว่าหนึ่งในสามของปริมาณที่คุณจะได้รับ จากแอปเปิ้ลขนาดกลาง) และอัดแน่นไปด้วยไฟเบอร์ 4 กรัม (16 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่คุณรับประทานในแต่ละวัน) ในทางกลับกัน เนื้อมะพร้าวให้คุณค่าทางโภชนาการที่ตรงกันข้ามกับสิ่งที่คุณคาดหวังจากผลไม้ กล่าวคือ สิ่งที่ขาดในคาร์โบไฮเดรต คือไขมัน โดยมีไขมัน 15 กรัมต่อลูกมะพร้าว 2 นิ้ว ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมัน 15 กรัม ไขมันอิ่มตัว. อีกเหตุผลหนึ่งที่ไม่กินเนื้อมะพร้าวโดยละทิ้ง: ชิ้นเล็กๆ นั้นให้พลังงาน 160 แคลอรี่
กินกับซุปมะเขือเทศ
เนื้อมะพร้าวมีหลายรูปแบบ คุณสามารถรับมันได้จากมะพร้าวสดทั้งลูกหรือมะพร้าวแห้งและเกล็ดที่มาจากเนื้อ นอกจากนี้ยังมีเนื้อมะพร้าวบรรจุขวดซึ่งมีความแข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า 76°F และเป็นที่รู้จักในชื่อ มานามะพร้าวหรือเนยมะพร้าว . เนยมะพร้าวทำจากเนื้อมะพร้าวบดละเอียดและมีเนื้อสัมผัสของเนยถั่วธรรมชาติ เนยมะพร้าวสามารถพบได้ในขวดใกล้ๆ กับเนยถั่ว น้ำมันอบ และบางครั้งอาจพบได้ในแผนกอาหารเสริมของร้านขายอาหารธรรมชาติและซูเปอร์มาร์เก็ตที่สต๊อกสินค้าครบครัน
มะพร้าวขูดแห้ง / เกล็ดมะพร้าวไม่หวาน
สูตรตามภาพ: กุ้งมะพร้าวกับน้ำจิ้มครีม
มะพร้าวตากแห้งบรรจุกล่องหรือมะพร้าวฝอยแห้งเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงหรืออบ เลือกมะพร้าวขูดแห้งไม่หวานหรือเกล็ดมะพร้าวมากกว่ามะพร้าวแห้งหวานซึ่งมีน้ำตาลเพิ่ม 2 ช้อนชาต่อออนซ์
ในการปิ้งมะพร้าวฝอยแห้งหรือเกล็ดมะพร้าวแห้ง ปรุงในกระทะแห้งขนาดเล็กบนไฟอ่อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนมีกลิ่นหอมและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย 2 ถึง 5 นาที หรือเกลี่ยในจานอบตื้น ๆ และอบที่ 350 องศาจนเป็นสีทองอ่อน และมีกลิ่นหอมประมาณ 5 ถึง 10 นาที คุณสามารถใช้มะพร้าวขูดแห้งหรือเกล็ดมะพร้าวในการปรุงอาหารและการอบขนมได้ เช่นเดียวกับในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพของเรา กุ้งมะพร้าวกับน้ำจิ้มครีม .
บรรทัดล่าง:
มะพร้าวสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กระแสดังกล่าวเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างมาก แต่กระแสดังกล่าวส่วนใหญ่ไม่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์ ใช้น้ำมันมะพร้าว กะทิ แป้งมะพร้าว เนื้อมะพร้าว และเกล็ดมะพร้าวเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ บางครั้งเลือกน้ำมันมะพร้าวและมะพร้าวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายซึ่งประกอบด้วยธัญพืช ผัก ผลไม้ โปรตีน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
ที่เกี่ยวข้อง:
น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคืออะไร?
30 อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเพื่อสุขภาพที่ควรรับประทาน
แบรนด์น้ำดื่มที่ดีที่สุด
