ฟิลลิปแอชลีย์ช็อกโกแลต ฮอลลี่ ริดเดิ้ล
Phillip Ashley Rix ผู้ก่อตั้ง Philip Ashley Chocolates ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผลงานของเขาในฐานะนักทำช็อกโกแลต ฟอร์บส์ เรียกว่า Rix เป็น 'ชีวิตจริง วิลลี่ วองก้า ' ริกซ์พบจุดหนึ่งในหมู่ ของโปรดของโอปราห์ ในปี 2020 นอกจากนี้เขายังสร้างผลงานชิ้นเอกของช็อกโกแลตให้กับลูกค้าและงานสำคัญต่างๆ มากมาย ตั้งแต่ Cadillac ไปจนถึง Emmys และ Oscars
ลองดูเพียงครั้งเดียวที่ ฟิลิป แอชลีย์ ช็อกโกแลต ผู้เล่นตัวจริงออนไลน์ และง่ายต่อการดูว่า Rix อ้างสถานะของเขาอย่างไร ช็อกโกแลตที่ได้รับการออกแบบอย่างหรูหรามีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ เช่น พุดดิ้งกล้วย คอลลาด และขนมปังข้าวโพด คอลเลกชั่นเน้นไปที่ภูมิศาสตร์และงานอีเวนต์ รวมถึงความร่วมมือกับคนดังอย่างเช่น วู้ดฟอร์ดสำรอง .
แม้ว่าสถานะปัจจุบันของ Rix จะเป็นหนึ่งในผู้เปลี่ยนเกมในช็อกโกแลต แต่เขาก็ไม่ได้เป็นนักช็อกโกแลตเสมอไป อันที่จริง เขาทำงานด้านการตลาดองค์กรและการขายให้กับแบรนด์ต่างๆ เช่น FedEx และ Apple ก่อนที่เขาจะเข้าสู่โลกของช็อกโกแลต ในการสัมภาษณ์พิเศษ เขาได้บอกกับ SN ว่าเขาค้นพบวิธีการทำช็อกโกแลตได้อย่างไร อะไรทำให้เขาตื่นเต้นที่สุดเกี่ยวกับธุรกิจ กุญแจสำคัญในการสร้างรสชาติที่ประสบความสำเร็จ และสถานที่ที่เขาจะไปต่อ
นำจินตนาการมาสู่ชีวิต
ฟิลลิปแอชลีย์ช็อกโกแลต
คุณช่วยบอกเราหน่อยได้ไหมว่าความหลงใหลในช็อกโกแลตนี้มาจากไหน? นี่เป็นสิ่งที่ยาวนานสำหรับคุณหรือไม่? ใหม่หรือไม่? มันเกิดขึ้นได้อย่างไร?
ในแง่หนึ่ง มันเป็นเรื่องใหม่ แต่เมื่อฉันเริ่มจำ ฉัน [จำได้ว่า] 'อ๋อ ใช่ แม่ของฉันให้โกไดวาแก่เราตอนเรายังเด็ก พยายามติดสินบนไม่ให้เราวิ่งไปทั่วห้าง'
แต่จริงๆแล้วฉันมีความฝันบ้าๆ ฉันตื่นนอนตอนตีสามในปี 2550 ในวัย 20 ปี และพูดว่า 'คุณรู้ไหมว่าฉันจะทำอะไร ฉันจะเป็นคนขายช็อกโกแลตและทำช็อกโกแลตไปตลอดชีวิต ' ตอนนั้นฉันทำอาหารมานานแล้ว แต่ฉันทำงานด้านโลจิสติกส์การขนส่งและบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค ดังนั้นมันจึงเป็นเวทีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
กินไข่หมดอายุได้ไหม
นั่นเป็นก้าวกระโดดที่ท้าทายในการเปลี่ยนจากอาชีพในองค์กรไปสู่การเป็นช็อกโกแลตหรือไม่?
เมื่อถึงเวลาที่ฉันจะต้องก้าวกระโดด มันก็ไม่ท้าทายเท่าไหร่ มันเหมือนกับว่า 'ฉันต้องการทำสิ่งที่แตกต่างอย่างแน่นอน' แต่แน่นอนว่ามันเป็นการเดินทางระหว่างความคิดนั้นกับตัวฉันเอง มันเป็นช่วงเวลาประมาณห้าปี ฉันใช้เวลาสามหรือสี่ปีในการสอนตัวเองถึงวิธีทำช็อกโกแลตและพัฒนาสิ่งที่ฉันจะทำ
ทำไมช็อกโกแลตจึงแตกต่างกับอาหารอื่นๆ คุณสามารถเลือกสิ่งอื่นเพื่อมุ่งเน้น แต่ทำไมต้องเป็นช็อกโกแลต
ดร.เปปเปอร์ ดีแค่ไหนสำหรับคุณ
ฉันรู้สึกทึ่งกับแนวคิดของวิลลี่ วองก้ามาโดยตลอด แต่ฉันต้องการทำสิ่งที่แตกต่างออกไปในด้านอาหาร ฉันไม่ได้อยากเป็นเชฟร้านอาหาร โดยพื้นฐานแล้วฉันต้องการผสานสิ่งที่ฉันรู้จากอาหารบรรจุกล่องสำหรับผู้บริโภคและสร้างผลิตภัณฑ์ ใส่ลงในช่องทางการขาย และย้ายขึ้นไปบนห่วงโซ่อุปทาน นั่นทำให้ฉันทึ่งกับองค์ประกอบทั้งหมดของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และช็อกโกแลตก็เข้ากับมัน
[ช็อกโกแลตด้วย] ช่วยให้จินตนาการของฉันเป็นจริงได้ ฉันโตมากับ 'Reading Rainbow,' 'Fraggle Rock,' 'Sesame Street,' [และ] 'Mr. Rogers' Neighborhood' — และฉันมักมีจินตนาการบ้าๆ ฉันจะทำอะไรได้บ้างที่จะอนุญาตให้ฉันทำงานทั้งหมดนั้น
การทำช็อกโกแลตจากขนมปังข้าวโพดและกระหล่ำปลี
ฟิลลิปแอชลีย์ช็อกโกแลต
คุณได้สร้างช็อคโกแลตสุดหรูที่แตกต่างกันจำนวนมากพร้อมการจับคู่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย ผลงานสร้างสรรค์ชิ้นโปรดของคุณมีอะไรบ้าง?
ฉันสนุกกับการพัฒนาช็อกโกแลตสำหรับแบรนด์และผู้คนอื่นๆ แบรนด์ของพวกเขามีรสชาติเป็นอย่างไร? นั่นมักจะเป็นคำถามที่ฉันเริ่มด้วย ขณะนี้เรากำลังทำงานร่วมกับโรงแรมหรูแห่งหนึ่ง พัฒนารสชาติตามภูมิภาคที่เข้าพัก
ตัวอย่างเช่น [มีความร่วมมือของเรากับ] Cadillac ฉันชอบ 'คุณเปลี่ยนผู้ผลิตรถยนต์สุดหรูให้เป็นรสช็อกโกแลตได้อย่างไร' หรือไนกี้มีรสชาติอย่างไร? นั่นคือสิ่งที่ฉันได้รับมากขึ้นจากการแปลสิ่งต่าง ๆ เป็นอาหาร
นอกเหนือจากนั้น จากคอลเลกชันของเรา [มี] สิ่งต่างๆ เช่น ช็อกโกแลตบาร์บีคิวและมันเทศ ฉันมักจะทำสิ่งที่เชื่อมโยงกับการเติบโต [ใน] หรือมาจากเมมฟิสหรือการเดินทาง ฉันยังเป็นใหญ่ในภาพยนตร์และทีวี ฉันต้องการทำบางสิ่งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากภาพยนตร์ของ Spike Lee หรือสิ่งที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก 'Black Panther' มีแรงบันดาลใจไม่รู้จบอยู่ที่นั่น
จากแรงบันดาลใจทั้งหมดนั้น มีอะไรที่เป็นรสชาติช็อกโกแลตที่แปลกหรือไม่เหมือนใครที่สุด หรือการจับคู่ช็อกโกแลตที่คุณสร้างขึ้นหรือไม่? มีอะไรที่โดดเด่นอย่างที่คาดไม่ถึงบ้างไหม?
คอลเลกชันอาหารจิตวิญญาณของเรา ... คุณมีไก่ทอดอยู่ในนั้น คุณมีเบคอน [และ] มักกะโรนีและชีส คุณมีผักกระหล่ำปลีและรัมเค้กและ Kool-Aid สีแดง พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติดีจริงๆ และพวกเขาได้ลิ้มรสสิ่งที่เราบอกว่าพวกเขาชอบ ช็อกโกแลตไก่ทอดรสชาติเหมือนไก่ทอด แต่ก็เป็นช็อกโกแลตเหมือนกัน
เคยมีเหตุการณ์แบบนี้ไหม ที่บางทีคุณอาจลองแล้วแต่มันไม่ได้ผลด้วยเหตุผลบางประการ?
โดยปกติแล้วฉันพยายามคิดสูตรในหัวของฉันก่อนและมีความรู้สึกที่ดีว่าสิ่งต่างๆมีรสชาติอย่างไร แต่ช็อกโกแลตที่ได้มานั้นเป็น [จาก] เมื่อนานมาแล้ว มันเป็นฮ็อปเบียร์และช็อคโกแลตเกสรผึ้ง หนึ่งนั้นไม่ได้ผลดีเกินไป
กาแฟสำเร็จรูปคาเฟอีนเทียบกับการต้ม
เราอาจต้องปรับแต่งบางอย่าง - บางอย่างที่นี่หรือที่นั่น - แต่เมื่อเราเริ่มทำช็อกโกแลตสีเขียวของกระหล่ำปลี เรารู้ดีว่าเราสามารถทำได้ มีไม่มากที่เราไม่สามารถทำผลงานได้ บางอย่างก็อย่างที่ฉันพูดไป ส่วนใหญ่จำเป็นต้องแก้ไข หลายครั้งฉันอาจคิดเรื่องหนึ่งเป็นเวลาหกเดือนแล้ว [จากนั้น] คิดออกในบางครั้งและตื่นขึ้นมากลางดึกและตระหนักว่าฉันต้องทำอะไร
คุณได้ทำงานกับลูกค้าที่น่าประทับใจมากมาย และคุณได้รับคำชมอย่างสูงจากสื่อมวลชน มีความสำเร็จใดที่คุณภูมิใจมากที่สุด?
สามารถจ้างคนได้มากขึ้น - สร้างงาน เราจ่ายได้ทุกที่ตั้งแต่ ถึง ต่อชั่วโมง นั่นอาจเป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ... พูดได้คำเดียวว่า 'โอ้ ฉันทำสิ่งนี้' แต่การจะต่อยอดจาก 5 คนเป็น 10 จนตอนนี้อายุประมาณ 18 แล้วยังไปต่อได้...
ถัดไป: ระดับความสูง
ฟิลลิปแอชลีย์ช็อกโกแลต
อะไรคือสิ่งที่น่าตื่นเต้นที่สุดที่คุณได้ทำเมื่อเร็วๆ นี้ ไม่ว่าจะเป็นการทำงานร่วมกันหรือคอลเลกชันใหม่
อาหารมื้ออร่อยที่โรงงานชีสเค้ก
จนถึงตอนนี้ ความร่วมมือครั้งล่าสุดของเรากับ Cadillac นั้นน่าตื่นเต้นที่สุดอย่างแน่นอน พวกเขาท้าทายฉันอย่างแน่นอนในแง่ของ [อะไร] ที่เราออกแบบไว้
บอกเราเกี่ยวกับ Phillip Ashley Foundation ใหม่ มันจะเป็นอะไร และทำไมคุณถึงอยากทำแบบนั้น?
มูลนิธินี้สานต่อสิ่งที่เราทำมาตลอดทศวรรษที่ผ่านมา ช่วยเหลือองค์กรอื่น ๆ และระดมเงินให้กับองค์กรอื่น ๆ ส่วนที่สำคัญที่สุดคือการทำงานร่วมกับผู้ก่อตั้งแบล็กและบราวน์ซึ่งมีสินค้าบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค บริษัทที่ผลิตผลิตภัณฑ์เจ๋งๆ ... และค้นหาว่าฉันสามารถทำอะไรได้บ้างเพื่อช่วยให้ผู้อื่นประสบความสำเร็จ
มีอะไรอีกไหมที่คุณต้องการพูดถึง?
เรากำลังอยู่ในช่วงของการรีแบรนด์ เรากำลังฉลองครบรอบ 10 ปีในเดือนพฤศจิกายน ดังนั้นเราจะใช้เวลาทั้งหมดในปี 2023 ฉลองอายุครบ 10 ปี เรามีของเจ๋งๆ มากมาย และคอลเลกชั่นใหม่ๆ กำลังจะออกมา เรากำลังรีเฟรชชื่อแบรนด์จริง ๆ ... เรากำลังยกระดับ [ตัวเรา] ให้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของตลาดช็อกโกแลตเชิงพาณิชย์
ตรวจสอบการสร้างสรรค์ทั้งหมดของ Phillip Ashley Chocolates ที่มีจำหน่ายในปัจจุบันได้ที่ phillipashleychocolates.com .
บทสัมภาษณ์นี้ได้รับการแก้ไขเพื่อความชัดเจน
