นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญอธิบายความแตกต่างระหว่างขนมปังโฮลวีต โฮลเกรน และขนมปังมัลติเกรน

หัวหอมเบอร์เกอร์คิง

ขนมปังขาว ขนมปังโฮลวีท บริออช เซียบัตต้า พิต้า นาน ขนมปังซาวโดว์ และอื่นๆ มี ขนมปังหลายสิบชนิด ในโลก. บางอย่างสามารถระบุและแยกแยะได้ง่ายจากอย่างอื่นเช่นพิต้าและบริออช พวกเขาดูไม่มีอะไรเหมือนกัน ดังนั้นจึงไม่น่าจะมีใครสับสนระหว่างกันและกัน

แต่ธัญพืชที่มีลักษณะเหมือนกันหรือมีสารอาหารใกล้เคียงกัน เช่น โฮลวีต โฮลเกรน และมัลติเกรนล่ะ แค่ชื่อเราก็อนุมานได้ว่ามัลติเกรนเป็นขนมปังชนิดหนึ่งที่มีธัญพืชหลายชนิด แต่คำถามคือมันแตกต่างจากอีกสองชนิดอย่างไร

SN ให้สัมภาษณ์ ดร.แดริล จิอเฟร นักโภชนาการคนดังและผู้เขียนหนังสือ 'Get Off Your Sugar and Get Off Your Acid' เพื่อหารือเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างโฮลวีต โฮลเกรน และขนมปังมัลติเกรน เขายังให้คำแนะนำด้วยว่าควรจะกินอันไหนมากกว่ากัน คำตอบอาจทำให้คุณประหลาดใจ

ขนมปังทั้งสามชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีข้อแม้

จากข้อมูลของ Dr. Gioffre ขนมปังโฮลเกรนประกอบด้วยเมล็ดทั้งสามชั้น (เมล็ดธัญพืช) ได้แก่ รำ จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม 'พร้อมกับธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ต' ขนมปังโฮลวีตประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชทั้งสามชั้น มีเพียงข้าวสาลีเท่านั้น มันขาดธัญพืชอื่น ๆ ที่มีขนมปังโฮลเกรน เขาอธิบายว่าขนมปังธัญพืชเป็นขนมปังที่ 'ใช้ธัญพืชหลายชนิด อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด'

เนื่องจากขนมปังโฮลเกรนและขนมปังโฮลวีตมีทั้งเมล็ดธัญพืช จึงมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน เช่น สายสุขภาพ อธิบาย สารอาหารที่รวมไว้สามารถช่วยในการจัดการน้ำหนักรวมทั้งลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และปัญหาสุขภาพอื่นๆ ขนมปังธัญพืชยังสามารถมีสารอาหารที่เหมือนกันทั้งหมดได้ แต่ถ้าเป็นขนมปังโฮลเกรน 100% เท่านั้น ใช้ชีวิตอย่างเข้มแข็ง . ขนมปังทั้งสามชนิดนี้ยังมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้นและป้องกันไม่ให้กินมากเกินไปก่อนมื้อต่อไป

ขนมปังทั้งสามประเภทนี้แม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็มีผลเสียต่อร่างกาย ดร. Gioffre ชี้ให้เห็นถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตและกลูเตนที่สูง และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากแต่ละอย่าง แม้ว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงจะให้เชื้อเพลิงแก่ร่างกาย แต่ก็สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด นำไปสู่การอักเสบ และทำให้ร่างกายเก็บสะสมไขมัน ในขณะที่กลูเตนอาจทำให้ลำไส้ของคุณเกิดการเปลี่ยนแปลงในทางลบได้ การศึกษาปี 2020 ตีพิมพ์ในวารสารทางวิทยาศาสตร์ Nutrients

น้ำขิงปวดท้อง

ขนมปังไหนดีที่สุด?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับอาหารที่เหลือของคุณ ดร. Gioffre ไม่แนะนำ ใดๆ เนื่องจากความสามารถในการเพิ่มน้ำตาลในเลือดและทำให้เกิดการอักเสบ นอกจากนี้เขายังกล่าวถึงความเสี่ยงในการเก็บรักษาความเป็นกรดและไขมันที่เกี่ยวข้องกับขนมปังเหล่านี้ ซึ่งเป็นเหตุผลอื่นที่เขาไม่แนะนำให้ทำ

เขาแนะนำให้เลือกธัญพืชไม่ขัดสีแทน ขนมปัง Sourdough เพราะมัน 'มีแบคทีเรียและยีสต์ที่ทำลายและเผาผลาญกลูเตนและเลคตินอื่นๆ ขนมปังซาวโดว์ ... จะไม่เพิ่มระดับอินซูลินของคุณมากนัก ส่งผลให้ระดับการอักเสบและความเป็นกรดลดลง' เขายังตั้งชื่อขนมปังงอกว่าเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะ 'กระบวนการแตกหน่อทำลายธรรมชาติของกลูเตนที่มีอยู่ในเมล็ดพืช'

ครัวนรกเป็นร้านอาหารที่แท้จริง

แม้ว่าเขาจะไม่แนะนำให้กินโฮลวีต โฮลเกรน และขนมปังธัญพืช แต่เขาสนับสนุนแนวคิด 'ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ' เขาเน้นย้ำถึงความสำคัญของการหาสมดุลที่เหมาะสมและมุ่งเน้นไปที่อาหารเพื่อสุขภาพที่จะให้สารอาหารที่ร่างกายต้องการในขณะเดียวกันก็ทำให้คุณแข็งแรง ในการทำเช่นนี้ ร่างกายของคุณจะสามารถ 'ทำให้กรดเป็นกลาง' ที่พบในขนมปังบางชนิดและอาหารอื่นๆ

สรุปง่ายๆ โฮลวีต โฮลเกรน และบางครั้งขนมปังมัลติเกรนมีเมล็ดธัญพืชทั้งสามชั้น แต่ขนมปังโฮลวีตไม่มีธัญพืชอื่นนอกจากข้าวสาลี แม้ว่าขนมปังทั้งสามชนิดจะมีประโยชน์ทางโภชนาการ แต่ Dr. Gioffre แนะนำให้ใช้ขนมปังซาวโดว์หรือขนมปังถั่วงอกแทน เนื่องจากขนมปังเหล่านี้ไม่ได้มีความเสี่ยงจากกลูเตนเช่นเดียวกับขนมปังชนิดอื่นๆ

เครื่องคิดเลขแคลอรี่

พื้น:

อายุ:

การเติบโต (เป็นซม.):

น้ำหนัก (เป็นกิโลกรัม):

ระดับการออกกำลังกาย: ขั้นต่ำสุด ต่ำ เฉลี่ย สูง สูงมาก

คำนวณ

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์