อายุการเก็บรักษาของสาเกเมื่อเปิดแล้วคือเท่าไร?

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มหมักใด ๆ สาเก รสชาติจะแตกต่างกันไปตามเวลา หากจัดเก็บอย่างถูกต้อง ขวดที่ยังไม่ได้เปิดสามารถอยู่ได้สองสามปี อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาจะสั้นลงอย่างมากเมื่อถอดฝาปิดออก แน่นอนว่าการคำนึงถึงความสดของสาเกเป็นสิ่งสำคัญสำหรับประสบการณ์ที่ดีที่สุด

อายุการเก็บรักษาอาจแตกต่างกันไปมาก แต่ผู้ชื่นชอบสาเกมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเมื่อเปิดแล้ว ควรปิดขวดให้หมดภายในหนึ่งถึงสองสัปดาห์ มากเหมือนกับไวน์แดงซึ่งก็ยังมี อายุการใช้งานจำกัดหลังเปิด การสัมผัสกับอากาศทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งทำให้รสชาติและกลิ่นโดยรวมของสาเกลดลง สาเกที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (นามะ) มีความเสี่ยงเป็นพิเศษ เนื่องจากสภาพดิบจะทำให้สาเกเน่าได้ง่ายขึ้น

ปัจจัยหลายประการ รวมถึงอุณหภูมิที่ผันผวน การสัมผัสกับอากาศ และแสงยูวี มีอิทธิพลต่อการเกิดออกซิเดชัน ความแน่นของขวดก็มีผลกระทบเช่นกัน ขวดที่เกือบเต็มจะกักอากาศได้น้อยกว่าเมื่อเทียบกับปริมาณของเหลว ด้วยเหตุนี้จึงไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์เร็วเท่ากับขวดที่เกือบหมด

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าสาเกเสียแล้ว?

สาเกไม่ได้ 'เสีย' เสียทีเดียว เนื่องจากไม่ได้ย่อยสลายถึงขั้นเป็นอันตราย อย่างไรก็ตามรสชาติของมันอาจแย่ลงมาก เมื่อประเมินความสามารถในการดื่มสาเกที่เปิดแล้วของคุณ มีเบาะแสที่ต้องระวัง สิ่งที่ชัดเจนที่สุดคือสี หากสาเกของคุณชัดเจนตอนซื้อมา แต่มีสีเหลืองหรือเทา แสดงว่าเริ่มมีอายุแล้ว

การเปิดขวดแล้วสูดดมเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีเช่นกัน เนื่องจากสาเกเก่าอาจมีกลิ่นเหม็นอับ น้ำส้มสายชู หรือแม้แต่กลิ่นรา ระวังอนุภาคด้วย สาเกเก่าสามารถเกิดตะกอนที่ลอยอยู่ในของเหลวได้ แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่นับรวมหากคุณดื่มสาเกกรองซึ่งมีแนวโน้มที่จะดูขุ่น

การเก็บสาเกของคุณอย่างถูกต้องเป็นส่วนสำคัญในการประกันว่าสาเกจะคงอยู่ได้นาน โดยทั่วไปแนะนำว่าเมื่อเปิดสาเกแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้สาเกเย็นสม่ำเสมอและห่างจากแสงแดดโดยตรง หากคุณมีขวดบางส่วน การย้ายสาเกไปยังภาชนะขนาดเล็กจะช่วยลดการสัมผัสอากาศและชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นได้

เครื่องคิดเลขแคลอรี่

พื้น:

อายุ:

การเติบโต (เป็นซม.):

น้ำหนัก (เป็นกิโลกรัม):

ระดับการออกกำลังกาย: ขั้นต่ำสุด ต่ำ เฉลี่ย สูง สูงมาก

คำนวณ

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์