ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหนในโลก คุณสามารถหา อะโวคาโด ในอาหารคาวทั้งสองจานเป็นเครื่องเคียงหรือเครื่องปรุงหรือเป็นส่วนผสมหลักในพุดดิ้งและของหวาน The New York Times แม้กระทั่งบล็อกโพสต์ที่มีรายการซักผ้าเกี่ยวกับข้อดีของอะโวคาโด: อุดมไปด้วยไฟเบอร์ มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (ดีต่อสุขภาพ!) มากมาย และเต็มไปด้วยบิทามิน บี (โฟเลต) ซี อี และเค (ซึ่งช่วยรักษา สุขภาพของกระดูก) นอกเหนือจากโพแทสเซียมและลูทีน (ซึ่งช่วยให้ดวงตาแข็งแรง)
ที่ 250 แคลอรีต่อผลไม้ อะโวคาโดอาจมีแคลอรีสูงอยู่บ้าง มิฉะนั้น จะเป็นที่เข้าใจได้ว่าแฟน ๆ จำนวนมากขึ้นมองว่าอะโวคาโดเป็นของขวัญจากเทพเจ้าผลไม้
เป็นข้าวผัดเพื่อสุขภาพ
อะโวคาโดมีมานานนับพันปี
Anna-rose รูปภาพ Gassot / Getty อะโวคาโดมีมาระยะหนึ่งแล้วตั้งแต่ 750 ปีก่อนคริสตกาลเป็นที่แน่นอนเมื่อ นักธุรกิจภายใน นักโบราณคดีในเปรูเผยว่าพบหลุมอะโวคาโดฝังอยู่กับมัมมี่อินคา ผลไม้ส่วนใหญ่ทำการเพาะปลูกในอเมริกากลางและอเมริกาใต้มาหลายร้อยปี และยังคงไม่ถูกค้นพบทางตะวันตกจนถึงปลายศตวรรษที่ 19 มาถึงตอนนี้ ผลไม้ที่ชาวแอซเท็กเรียกว่า āhuacatl (ซึ่งแปลว่า 'ลูกอัณฑะ') ได้เปลี่ยนชื่อเป็น aguacate โดยผู้พิชิตชาวสเปน
ผลไม้เป็นที่รู้จักในชื่ออื่นในส่วนอื่นของภูมิภาค มันถูกเรียกว่า 'alligator pear' ในแคตตาล็อกของพืชจาเมกาในศตวรรษที่ 17 ซึ่งเป็นชื่อที่เกษตรกรในแคลิฟอร์เนียตัดสินใจใช้เมื่อปลูกผลไม้ในเชิงพาณิชย์ แต่ชื่อนี้ไม่ได้ถูกมองว่าสามารถนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์ได้ ตอนนั้นเองที่กลุ่มล็อบบี้ของฟาร์มเลือกใช้ 'āhuacatl' เวอร์ชันอเมริกันสำหรับผลไม้ และลูกแพร์จระเข้กลายเป็นที่รู้จักในชื่ออะโวคาโด (ผ่าน The Spruce Eats ).
อะโวคาโดไม่ได้รับความนิยมจนกระทั่งปลายศตวรรษที่ 20
ในขณะที่อะโวคาโด (ซึ่ง The Spruce Eats กล่าวว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเมล็ดเดี่ยว) เป็นที่นิยมในแคลิฟอร์เนีย ฟลอริดา และฮาวาย แต่จริง ๆ แล้วมันไม่ได้เริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นจนถึงปี 1990 เมื่อสหรัฐฯ ผ่อนคลายกฎการนำเข้ากับผลไม้ที่ปลูกในเม็กซิโก
Harold Edwards ประธาน Limoneira ผู้ผลิตอะโวคาโดแคลิฟอร์เนีย (ผ่าน Bloomberg ) กล่าวว่า 'สิ่งที่ได้เกิดขึ้นจริงและเกิดขึ้นก็คือ เนื่องจากอุปทานของเม็กซิโกนั้นแพร่หลายและพร้อมใช้งานมากขึ้น ผู้ค้าปลีกจึงอยู่เบื้องหลังการตลาดและการขายอะโวคาโด ผู้ให้บริการด้านอาหาร ร้านอาหารเริ่มใส่เป็นส่วนถาวรของเมนูของพวกเขา และความต้องการเริ่มต้นขึ้น ที่จะเฟื่องฟูเนื่องจากห่วงโซ่อุปทานที่ไม่สอดคล้องกันก่อนหน้านี้มีความสอดคล้องกัน และผู้บริโภคได้รับอนุญาตให้เพลิดเพลินกับอะโวคาโดได้ทุกวันตลอดทั้งปี'
อะโวคาโดมีหลายชนิด
ปัจจุบันมีอะโวคาโดหลายประเภทในตลาด — แต่รุ่นยอดนิยมคือ Hass อะโวคาโด Hass เป็นอาหารเสริมยอดนิยมสำหรับสลัด โดยมีไข่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบกูร์เมต์ ในรูปแบบสมูทตี้ และเป็นส่วนประกอบหลักใน กวากาโมเล่ . ขนาดที่อะโวคาโดเช่น Hass ถูกใช้เพื่อจุดสูงสุดใน Super Bowl Sunday เมื่อ นักธุรกิจภายใน กล่าวว่าผลไม้เกือบ 200 ล้านปอนด์ถูกกินเข้าไป
วันนี้ ความอยากอาหารของอะโวคาโดทั่วโลกมีอยู่ตลอดทั้งปี David Magana ของธนาคารเกษตร Rabobank กล่าว (ผ่าน สหรัฐอเมริกาวันนี้ ), '... ความต้องการที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก รวมถึงความต้องการของสหรัฐฯ [สำหรับอะโวคาโด] ก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ อะโวคาโดไม่ได้บริโภคแค่ในซูเปอร์โบวล์หรือระหว่างการเฉลิมฉลอง Cinco de Mayo เท่านั้น แต่ยังบริโภคตลอดทั้งปีอีกด้วย'
แต่ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอะโวคาโด ประกอบกับปัญหาการขาดแคลนน้ำในภูมิภาคที่ปลูกอะโวคาโด กำลังสร้างความเครียดให้กับผู้ผลิตที่พยายามดิ้นรนเพื่อให้ทันกับความต้องการ แม่โจนส์ ถือว่าอะโวคาโดเป็นผลไม้ที่กระหายน้ำมากที่สุดในหมวดผลิตผล เพราะเพื่อปลูกผลหนึ่งปอนด์ในแคลิฟอร์เนีย นักธุรกิจภายใน บอกว่าภัยแล้งเจ็ดปีพึ่งหมดไป ต้องการมากกว่า 74 แกลลอน ของน้ำ. และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด
อะโวคาโดปลูกยาก
Gus Gunderson ผู้อำนวยการด้านการเกษตรของ Limoneira กล่าวว่า 'อะโวคาโดจำเป็นต้องมีปัจจัยหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นน้ำ ปุ๋ย การตัดแต่งกิ่ง การควบคุมศัตรูพืช การป้องกันการถูกแดดเผาของต้นไม้ สิ่งเหล่านี้ทำให้โอกาสของคุณดีขึ้นในการมีพืชผลคุณภาพดีมาก เมื่อเราตัดสินใจปลูกสวนอะโวคาโด เราจะปลูกต้นไม้ที่มาจากเรือนเพาะชำที่ผ่านการรับรอง เราต้องวางคำสั่งซื้อล่วงหน้าหลายปี โดยเฉลี่ยแล้ว หากเราผลิต 100,000 ปอนด์ต่อเอเคอร์ ซึ่งต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งล้านแกลลอน ดังนั้น 100 แกลลอนต่อปอนด์ ก็จะได้ประมาณ 50 แกลลอนต่อผลไม้ 8 ออนซ์ แต่นั่นก็ขึ้นอยู่กับว่าธรรมชาติของแม่จะขว้างอะไรคุณ คุณรู้ไหม เรามีลม เรามีแดดจัด เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ปลูกที่จะจัดการกับสิ่งที่ไม่สามารถจัดการได้ซึ่งจะส่งผลต่อพืชผล'
หากคุณพิจารณาปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ บวกกับข้อเท็จจริงที่ว่าอะโวคาโดจำเป็นต้องจัดส่งไปยังมุมต่างๆ ของโลกด้วยความเร่งรีบ เนื่องจากอะโวคาโดจะไม่เก็บไว้นานกว่า 7 ถึง 10 วันหลังจากเก็บอะโวคาโด และจำเป็นต้องได้รับจากฟาร์มไปยัง จึงไม่น่าแปลกใจที่แฟน ๆ ของอะโวคาโดจะยอมจ่ายแพงสำหรับผลไม้ที่พวกเขาโปรดปราน ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอะโวคาโดที่ดี ราคานั้นไม่คาดว่าจะลดลงอย่างรวดเร็วเกินไปในเร็ว ๆ นี้
