เดินเข้าไปในร้านอาหารเม็กซิกันแท้ๆ คุณจะพบกับ ตุ่น . ตัวตุ่น ออกเสียงว่า MOH-lay เป็นซอสที่ทำจากช็อกโกแลต (ในบางกรณี) ซึ่งเมื่อทำอย่างถูกต้องแล้วจะสามารถขจัดความทุกข์ยากทั้งหมดของคุณออกไปได้ โมลถือเป็นหนึ่งในอาหารนานาชาติจานแรกของเม็กซิโก โดยถือเป็นสถานที่พิเศษในประวัติศาสตร์วัฒนธรรมของประเทศที่มีชีวิตชีวาซึ่งเรียกว่าบ้าน (ผ่าน ร้านอาหารเม็กซิกันของเบนิโต ). ซอสนี้ถูกมองว่าเป็นสิ่งที่พิเศษ ใช้ร่วมกันระหว่างครอบครัวในกิจกรรมพิเศษและงานเฉลิมฉลอง
จะซื้ออะไรดีที่ sams club
ตามที่ สูตรทั้งหมด ไฝมีเจ็ดประเภท แต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเหมือนอย่างสุดท้าย เนื่องจากเป็นซอสจึงสามารถจับคู่กับอะไรก็ได้ในทางเทคนิค แต่เช่นเดียวกับซอสหลายๆ ชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งซอสที่มีรสชาติที่ซับซ้อน ไฝสามารถมีชีวิตขึ้นมาได้อย่างเหลือเชื่อหากคุณจับคู่กับเนื้อสัตว์หรือจานที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น Mole Poblano ร้องเพลงกับเนื้อตุ๋นหรือหมู ในขณะที่ Mole Manchamantel เต้นรำในทำนองที่ต่างออกไปเมื่อเสิร์ฟพร้อมไก่
คำว่าไฝมีรากเหง้าของชนพื้นเมือง
ก่อนที่ชาวสเปนจะสัมผัสดินแดนที่เราเรียกว่าเม็กซิโก มีชนเผ่าพื้นเมืองยุคพรีโคลัมเบียนจำนวนมาก - ลองนึกถึงชาวมายัน แอซเท็ก และ Olmecs – ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ (ผ่าน ประวัติศาสตร์ ). ในเรื่องราวต้นกำเนิดทั้งสองที่ล้อมรอบตัวตุ่น ต้นกำเนิดที่แท้จริงของโลกสามารถสืบย้อนไปถึงคำว่า 'mulli' ของ Nahuatl ซึ่งแปลว่า 'ซอส' (ผ่าน ครัวทดสอบของอเมริกา ). ภาษา Nahuatl เวอร์ชันปัจจุบันมีต้นกำเนิดมาจากตระกูลภาษา Uto-Aztecan ที่เก่าแก่กว่า ซึ่งพูดโดยวัฒนธรรม Aztec (ผ่าน Langshack ).
ภาษา Nahuatl ยังคงพูดในเม็กซิโก แต่เฉพาะในบางพื้นที่ ส่วนใหญ่อยู่รอบๆ เม็กซิโกซิตี้ในปัจจุบัน แต่ตระกูลภาษา Uto-Aztecan นั้นแพร่หลายมากกว่าที่คนส่วนใหญ่คิด เนื่องจากมันขยายออกไปทางเหนือสุดถึงสหรัฐอเมริกา และสามารถพบได้ในภาษา Comanche, Hopi และ Paiute ภาษา Nahuatl ยังมีอิทธิพลต่อคำต่างๆ ในภาษาสเปนในปัจจุบัน เช่น 'โคโยตี้' อากัวเต (อะโวคาโด) 'เอโลเต' (ข้าวโพด) และ 'ช็อกโกแลต'
ทำงานที่ starbucks review
ไฝมีเรื่องราวต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน
ที่มาของตัวตุ่นนั้นซับซ้อนสวยงามพอๆ กับตัวซอส มีตำนานที่แตกต่างกันซึ่งหนึ่งในนั้นอ้างว่าถูกสร้างขึ้นโดยแม่ชี (ผ่าน ทริปวัฒนธรรม ). เมื่อเรื่องราวดำเนินไป โมลถูกคิดค้นขึ้นที่คอนแวนต์ในเมืองปวยบลา ประเทศเม็กซิโก เมื่ออาร์คบิชอปหยุดเยี่ยมเยียน กล่าวกันว่าภิกษุณีตื่นตระหนกเล็กน้อยเมื่อมาเยี่ยมเยียน เพราะพวกเขาแทบไม่เหลืออะไรให้แขกผู้มีเกียรติ พวกเขาไปแล่เนื้อไก่งวงตัวเก่า โดยใส่ถั่ว พริก ขนมปังเก่า และเครื่องเทศเพื่อช่วยให้เนื้อมีรสชาติดีขึ้น (ผ่านร้านอาหารเม็กซิกันของเบนิโต) ระหว่างทาง ช็อกโกแลตถูกเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
ตำนานไฝอีกเรื่องหนึ่งเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยม็อกเตซูมาและ ผู้พิชิตสเปน เอร์นัน คอร์เตส ว่ากันว่าชาวแอซเท็กสับสนกับคอร์เตสว่าเป็นเทพเจ้าและเสิร์ฟจานนี้ให้เขา ต้นกำเนิดที่แท้จริงเป็นที่ถกเถียงกันมานาน เนื่องจากสูตรอาหารที่บันทึกไว้ครั้งแรกถูกเขียนขึ้นในช่วงหลังสงครามอิสรภาพในต้นปี 1800 แม้ว่าโออาซากาและปวยบลาจะเป็นสองภูมิภาคที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในเรื่องไฝ แต่ภูมิภาคตลัซกาลาอ้างว่าโมลเกิดขึ้นที่นั่น
ซอสโมลไปทำอะไร?
ไฝอาจซับซ้อนและต้องใช้เวลาพอสมควรกว่าจะทำได้เนื่องจากกระบวนการทำอาหารที่เข้มข้น โดยปกติแล้ว ไฝจะมีพริกและเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่ปรุงอย่างช้าๆ เพื่อให้เห็นซอสหลายชั้น ตัวอย่างเช่น Mole Poblano ต้องการพริกแห้งหลายชนิด (guajillos, pasillas, anchos และ chipotles) เครื่องเทศหลายชนิด เครื่องปรุงรส และช็อคโกแลตเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ (ผ่าน ครัวทดสอบของอเมริกา ). โดยรวมแล้ว Mole Poblano ทั่วไปสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ ได้มากกว่า 20 ชนิด (ผ่าน ทำอาหารในตู้เสื้อผ้า ).
ไม่ว่าคุณจะเลือกทำไฝอะไรก็ตาม หลายอย่างก็ต้องใช้ส่วนผสมหลักที่คล้ายคลึงกัน เช่น พริกแห้ง ผลไม้ ถั่ว และเครื่องเทศ (และบางครั้งขึ้นอยู่กับซอส ช็อคโกแลต) ซึ่งทั้งหมดนี้บดและใส่ลงในหม้อเมื่อคุณปรุง ลงในซอสครีม (via รสชาติของบ้าน ). ในทุกบัญชี โมลไม่เคยมีรสชาติเหมือนส่วนผสมใด ๆ – 'รสชาติเหมือนไฝ'
เป็นแจ็คในกล่อง ทาโก้ วีแก้น
ดังนั้นคุณควรลองไฝตัวไหน?
แม้ว่า Mole Poblano จะเป็นที่นิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา แต่ตัวตุ่นก็มีเจ็ดรูปแบบหลัก พวกเขาคือ Mole Poblano, Mole Negro, Mole Coloradito, Mole Amarillo, Mole Manchamantel, Mole Chichilo และ Mole Verde (ผ่าน ร้านอาหารเม็กซิกัน เอลพาโซ ).
Mole Poblano ซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของเม็กซิโก เป็นสีแดงเนื่องจากพริกแห้งที่พบในนั้น Mole Negro ซึ่งแปลว่า 'ไฝดำ' ประกอบด้วยช็อกโกแลตและค่อนข้างขมและหวาน Mole Coloradito ซึ่งแปลว่าไฝสี มักเสิร์ฟพร้อมกับเอนชิลาดาสและมีรสชาติที่อร่อยกว่า Mole Amarillo ซึ่งแปลว่าเป็นไฝสีเหลือง ทำด้วยเครื่องเทศอย่าง guajillo chiles แห้งและไม่มีช็อคโกแลต
Mole Manchamantel รุ่นเดียวที่มีเนื้อจริง ๆ บรรจุรสชาติที่เผ็ดกว่าเนื่องจากทำจากไส้กรอก มะเขือเทศ และ ancho chiles ต่างๆ Mole Verde ซึ่งแปลว่า 'ตัวตุ่นสีเขียว' นั้นค่อนข้างเผ็ดร้อนกว่าเพราะมีพริกจาลาปิโนและมีมะเขือเทศ ผักชี และเมล็ดฟักทอง Mole Chichilo เป็นไฝที่หาได้ยากที่สุดเพราะใช้สำหรับกิจกรรมพิเศษ ทำจากน้ำซุปเนื้อและแป้งข้าวโพด จึงมีความเผ็ดมากขึ้น ในท้ายที่สุด ไม่มีทางเลือกใดที่ผิด เพราะตัวตุ่นแต่ละอันอุดมไปด้วยรสชาติและรับรองว่าจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน
