รูปภาพ Joe Raedle / Getty จากจุดเริ่มต้นที่ต่ำต้อยในฐานะร้านทาเคเรียขนาดเล็กในปี 1993 ไปจนถึงห่วงโซ่อาหารแบบสบายๆ ที่รวดเร็วระหว่างประเทศขนาดใหญ่ที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน Chipotle Mexican Grill ได้รับการติดตามอย่างกว้างขวางจากลูกค้าประจำทั่วโลก ถึงตอนนี้เราทุกคนมีคำสั่งซื้อตามปกติทุกครั้งที่เราแวะที่สถานที่ Chipotle ในบรรดาเนื้อสัตว์ที่คุณสามารถเลือกเป็นโปรตีนสำหรับชามเบอร์ริโตหรือทาโก้ของคุณ อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดคือบาร์บาโคอาของ Chipotle
โดยทั่วไปแล้ว Barbacoa หมายถึงเนื้อย่างบาร์บีคิวที่คั่วช้า ๆ แต่ Barbacoa ที่ Chipotle เป็นเนื้อวัวโดยเฉพาะและมีรสชาติที่แฟน ๆ คลั่งไคล้ ในการทบทวนห่วงโซ่แบบสบาย ๆ อย่างรวดเร็ว ระทึกขวัญ จัดอันดับบาร์บาโคอาให้เป็นอันดับ 1 ในบรรดาตัวเลือกเนื้อ Chipotle ทั้งหมด และแม้แต่เชฟมืออาชีพก็ชื่นชอบเนื้อวัวปรุงรสที่ชุ่มฉ่ำนี้ เชฟและบล็อกเกอร์ Tariq Nasir กล่าว วงใน ที่ Chipotle '[T] เขาเนื้อที่มีรสชาติมากที่สุดคือบาร์บาโคอาที่มีกระเทียมและยี่หร่าฟิวชั่น'
อะไรที่ทำให้บาร์บาโคอาของ Chipotle มีความพิเศษ?
รูปภาพ Joe Raedle / Getty Chipotle มีความภาคภูมิใจในการใช้สิ่งที่โซ่แบบสบาย ๆ รวดเร็วเรียกว่าเนื้อวัว 'การเลี้ยงอย่างมีความรับผิดชอบ' ของแบรนด์ เว็บไซต์ ระบุว่าผู้จัดหาเนื้อสัตว์เลี้ยงสัตว์ในทุ่งหญ้าที่มีการเลี้ยงสัตว์อย่างมีมนุษยธรรมและไม่ใช้ยาปฏิชีวนะที่ไม่ใช้การรักษาหรือฮอร์โมนเสริม เมื่อ Chipotle ได้รับเนื้อวัวจากซัพพลายเออร์ การตัดที่ใช้สำหรับบาร์บีคิว 'ส่วนใหญ่มาจากไหล่ เนื่องจากบาดแผลเหล่านั้นมีไขมันเพียงพอที่จะทำให้เนื้อชุ่มชื้นในระหว่างวิธีการเคี่ยวนานของเรา' ดังที่เห็นใน คำอธิบายเชิงลึกของห่วงโซ่ของส่วนผสม . เนื้อนี้ปรุงเป็นซูวีดเพื่อกักเก็บความชื้น หมักค้างคืนในอะโดโบพริกขี้หนูรสเผ็ดที่เป็นเอกสิทธิ์เฉพาะของแบรนด์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น ออริกาโน กานพลู และใบกระวาน เคี่ยวช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำจนนุ่ม แล้วหั่นด้วยมือ .
ผลที่ได้คือบาร์บาโคอาที่ให้บริการโดยเฉลี่ยที่ Chipotle ประกอบด้วย: 165 แคลอรี่ไขมันเจ็ดกรัม (2.5 ซึ่งอิ่มตัว) โซเดียม 530 มิลลิกรัมคาร์โบไฮเดรต 2 กรัมเส้นใยหนึ่งกรัมและโปรตีน 24 กรัม (ผ่าน กินนี่ไม่ว่า! ).
