การทำพาสต้าที่บ้านไม่เคยได้รับความนิยมมากนัก กับปีเต็มของ การกักกัน ภายใต้เข็มขัดของเราและการระเบิดของเนื้อหาการทำอาหารบนโซเชียลมีเดีย — ปัจจุบันผู้คนมากถึง 70% ค้นหาสูตรอาหารออนไลน์มากกว่าในตำราอาหาร ตามที่ อิสระ – การทำอาหารที่อร่อยอย่างพาสต้าตั้งแต่เริ่มต้นจะไม่ถูกเยาะเย้ยเหมือนที่เคยเป็นมาอีกต่อไป นอกจากนี้ ด้วยเชฟผู้มีประสบการณ์และผู้มีอิทธิพลในการปั่นสูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยไปทางซ้ายและขวา การค้นหาแรงบันดาลใจและคำแนะนำไม่เคยง่ายอย่างนี้มาก่อน
แต่ในขณะที่วิดีโอการทำอาหารแบบไวรัลนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการค้นหาวิธีทำอาหาร แต่เจ้าของที่พักก็ไม่ได้เปิดเผยความลับทั้งหมดของพวกเขาเสมอไป สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง—คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าต้องใช้ส่วนผสมใดกันแน่? โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงประเภทของแป้งที่คุณควรใช้สำหรับพาสต้าโฮมเมด มีตัวเลือกมากมายให้เลือก แต่แนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งซ้ำแล้วซ้ำอีก
นี่คือแป้งที่เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้ในการทำพาสต้าโฮมเมด
กลับกลายเป็นว่าแป้งที่ชอบทำพาสต้าทำมือครั้งแล้วครั้งเล่าคือ 00 แป้ง . ตามที่ กินจริงจัง , 00 แป้งจะต่างจากแป้งมาตรฐานเล็กน้อย แป้งอเนกประสงค์ โดยที่มันบดละเอียดกว่า (มีเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับแป้งเด็ก) ซึ่งผลิตส่วนผสมที่ละเอียดมากและใช้ได้ดีเป็นพิเศษ และนั่นคือความแตกต่างที่สำคัญ เนื่องจากแป้ง 00 ละเอียดมาก จึงได้แป้งที่เนียนที่สุด (เช่น ผ่าน กินจริงจัง ) สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อเนียนเรียบไม่มีขอบหยาบและเป็นเม็ด ไม่ต้องกังวลไป แป้งเอนกประสงค์ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน และสะดวกมากเพราะคุณสามารถหาได้ทุกที่ ด้วยแป้ง 00 คุณจะต้องไปที่ร้านขายของชำเฉพาะหรือสั่งซื้อออนไลน์
นอกเหนือจากเชฟชั้นนำในอเมริกาที่เลือกใช้แป้ง 00 สำหรับพาสต้าแล้ว แป้งชนิดนี้ยังเป็นแป้งที่ใช้กันมากที่สุดในครัวอิตาลีสำหรับอาหารต้นตำรับแท้ๆ (ผ่าน พาสต้าผู้สอนศาสนาnge ). ดังนั้น หากคุณกำลังสร้างแบบจำลองการทำพาสต้าของคุณหลังจากใครๆ พวกเขาคือผู้เชี่ยวชาญที่น่าติดตาม Pasta Evangelists อธิบายเพิ่มเติมว่าแป้ง 00 นั้นยอดเยี่ยมสำหรับราวีโอลี่และพาสต้าที่นุ่มกว่า เช่น tagliatelle ที่ต้องขึ้นรูปเป็นรูปร่าง หากคุณมีเหลือ คุณสามารถใช้มันสำหรับขนมอบและเค้กที่ร่วนเพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สำหรับเคล็ดลับอื่น ขอเตาอบหน่อย ยังแนะนำให้ผสมแป้งเซโมลินากับแป้ง 00 ถ้าคุณต้องการให้ซอสติดเส้นก๋วยเตี๋ยว
