Mikayla Marin/Mashed เราทุกคนต่างก็รู้ดีถึงความยั่วยวนใจของชีสเค้กวานิลลาที่เนียนนุ่มดุจแพรไหม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราทานอาหารเสร็จที่ร้าน โรงงานชีสเค้ก . มีใครเคยต่อต้านบ้างไหม?
ถ้าเราบอกคุณว่า คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าอาหารมื้อต่อไปจะออกมาเป็นชิ้นพอดีคำล่ะ? เราได้สร้างสูตรชีสเค้กสูตรเลียนแบบชีสเค้กที่จะทำให้คุณรู้สึกไม่ต่างจากความครีมมี่ชวนฝันและกลิ่นวานิลลาที่น่าอัศจรรย์
อบในเปลือกเกรแฮมแคร็กเกอร์แบบคลาสสิกและราดด้วยชั้นครีมเปรี้ยวที่เป็นสัญลักษณ์สูตรเลียนแบบนี้ใกล้เคียงกับคนทำขนมปังที่บ้าน - และมันก็ค่อนข้างใกล้เคียง! อย่ารอช้าเพื่อสนองความอยากชีสเค้กนั้นอีกต่อไป ให้อบและทานชีสเค้กวานิลลาคลาสสิกที่สวยงามบนเคาน์เตอร์แทนวันนี้ เราสัญญาว่าคุณสามารถทานได้มากเท่าที่ต้องการ นี่คือเขตปลอดการตัดสิน!
สิ่งที่ต้องทำเพื่อทำชีสเค้กเลียนแบบชีสเค้กวานิลลาชีสเค้ก
Mikayla Marin/Mashed คุณอาจจะแปลกใจที่พบว่าการทำชีสเค้กแบบเลียนแบบของ Cheesecake Factory นั้นไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย เปลือก ไส้ และท็อปปิ้งใช้ส่วนผสมเพียงแปดอย่างเพื่อสร้างชิ้นที่สมบูรณ์แบบ
บ๊อบบี้ แฟลย์ เชฟเหล็ก
ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยเปลือกแครกเกอร์เกรแฮมอันเป็นสัญลักษณ์ — พวกเขาทำให้มันเรียบง่าย ดังนั้นเราจึงทำเช่นกัน มีเพียงสามส่วนผสมเท่านั้นที่จะนำเปลือกของคุณไปใส่ในกระทะ ส่วนผสมของครีมชีส ซาวครีม ไข่ และน้ำตาล ช่วยสร้างชีสเค้กอบที่มีรสหวานอย่างสมบูรณ์แบบ
ครีมเปรี้ยวที่หมุนอยู่ด้านบน? แค่สามส่วนผสมที่คุณใช้แล้วและคนตีให้เข้ากัน
เพื่อเป็นเคล็ดลับโบนัสด่วน เราขอแนะนำให้คุณถือกระดาษห่อเนยนั้นไว้หลังจากที่คุณละลายมันแล้ว มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง!
Graham crackers เป็นจุดเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับชีสเค้กที่คัดลอกมาจาก Cheesecake Factory
Mikayla Marin/Mashed จริงๆ แล้ว มีหลายวิธีที่จะทำให้เปลือกโลกอร่อยสำหรับชีสเค้ก ถั่ว เวเฟอร์วานิลลา คุกกี้บด มีตัวเลือกมากมายและดีมาก! แต่สำหรับตัวเลียนแบบของ Cheesecake Factory นี้ เราจะเน้นไปที่ความคลาสสิกอย่างแท้จริง และนั่นก็เป็นเช่นนั้นเสมอ เกรแฮมแครกเกอร์ .
เนื้อแป้งที่สมบูรณ์แบบและรสหวานอมเปรี้ยวที่มาจากแป้งเกรแฮมทำให้เป็นฐานที่เหมือนคุกกี้ร่วนในอุดมคติเพื่อตัดกันกับชีสเค้กวานิลลาหวานนุ่ม ใช้แครกเกอร์เกรแฮมเนยและน้ำตาล (และเกลือเล็กน้อยที่เราแนะนำ) เพื่อสร้างเปลือกคลาสสิกนี้
ไส้ครีมชีสเค้กวานิลลาอบเข้มข้น
Mikayla Marin/Mashed ชีสเค้กอบสามารถทำได้หลายวิธี แต่เพื่อเลียนแบบคลาสสิกจากโรงงานชีสเค้ก เรารู้ว่าเราต้องการทำไส้ด้วยครีมชีสจำนวนมากและไข่ทั้งฟอง ไม่อนุญาตให้ข้ามขั้นตอนนี้ คุณจะต้องใช้ครีมชีสที่มีไขมันเต็มก้อนเต็มก้อนห้าก้อนเพื่อทำให้ตัวเลียนแบบนี้สมบูรณ์แบบ ฟิลาเดลเฟียครีมชีส หรืออะไรก็ตามที่คุณเลือกก็จะได้ผล
เป็นส่วนผสมของครีมชีสกับครีมเปรี้ยวและสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์จำนวนมากที่สร้างฐานที่กลมกล่อมและน่ารับประทานสำหรับไส้ เราเติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้สมดุลกับไข่ทั้งห้าฟองเพื่อสร้างเนื้อครีมที่เนียนละเอียดที่เราต้องการ เราไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลผง แต่ถ้าคุณต้องการ น้ำตาลทรายก็ใช้ได้
ต้องการความลับที่จะไม่แตกในชีสเค้กของคุณหรือไม่? เราใช้แป้งข้าวโพดเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะที่นี่เพื่อช่วยให้ชีสเค้กของคุณออกมาเนียนนุ่มทุกครั้ง หากจำเป็น ให้ใช้แป้งขาวธรรมดาแทน
ครีมเปรี้ยวหวานบางๆ นั้น
Mikayla Marin/Mashed มันคงไม่ใช่สูตรเลียนแบบ Cheesecake Factory ที่ดีหากไม่มีครีมเปรี้ยวอมส้มชั้นสีขาวบริสุทธิ์ที่หมุนวนไปทั่วด้านบนของชีสเค้กอบ มันดูสวยงาม รสชาติอร่อย และโชคดีที่มันทำง่ายอย่างน่าขัน
เพียงแค่ครีมเปรี้ยว วานิลลาและน้ำตาลมารวมกันเพื่อทำสิ่งนี้ และในเวลาเพียงสองหรือสามนาทีเท่านั้น เราจะไม่ผสมสิ่งนี้จนกว่าจะถึงเวลาที่ชีสเค้กของเราอยู่ในเตาอบ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ดึงครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นเมื่อชีสเค้กของคุณเริ่มเย็นลง ทำให้การตีเป็นเรื่องง่าย!
ขั้นตอนแรกในการลอกเลียนชีสเค้ก แฟกทอรี วนิลาชีสเค้กบลิส
Mikayla Marin/Mashed เริ่มต้นด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมดของคุณออกจากตู้เย็นและวางบนเคาน์เตอร์ ครีมชีสที่นิ่มและไข่ที่อุณหภูมิห้องและครีมเปรี้ยวจะช่วยให้ชีสเค้กของคุณอบได้อย่างสม่ำเสมอและราบรื่นยิ่งขึ้น
เรายังต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการอบชีสเค้กด้วย เราจะใช้ Bain-marie ในการอบชีสเค้กนี้ ซึ่งหมายถึงอ่างน้ำร้อน วิธีนี้เป็นวิธีที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอในการปรุงอาหารบางอย่าง เช่น ชีสเค้กหรือคัสตาร์ด และให้ผลลัพธ์เป็นครีมที่น่าอัศจรรย์
ในการทำเช่นนี้ เราต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อใส่กระทะสปริงฟอร์มของเราเข้าไป เช่น เครื่องคั่วไก่งวง คุณจะต้องใช้กระทะสปริงฟอร์มขนาด 10 นิ้ว
โซฟี เกรท บริทิช เบค ออฟ
การเตรียมกระทะสปริงฟอร์มและเตาอบ
Mikayla Marin/Mashed เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซึมเข้าไปและทำให้ชีสเค้กเลอะเทอะ การปิดรอยตะเข็บของถาดสปริงฟอร์มเป็นสิ่งสำคัญมาก นอกจากนี้เรายังต้องการใช้กระดาษรองอบเล็กน้อยเพื่อให้ถอดด้านล่างของกระทะได้ง่ายขึ้น
เพียงแค่ปิดวงกลมด้านล่างด้วยกระดาษรองอบแล้วปิดวงแหวนรอบ ๆ ดึงกระดาษ parchment ให้ตึง จากนั้นตัดแต่งส่วนที่เกินตามขอบที่ยื่นออกมาระหว่างฐานและวงแหวน จากนั้นปิดด้านนอก ต้องใช้แผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่สองแผ่นที่ยังไม่แตกซึ่งมาอย่างดีที่ด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์มเพื่อปิดให้มิดชิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดด้านข้างไว้อย่างดี และหากต้องการ ให้ใช้เส้นใหญ่ทำครัวมัดรอบขอบเพื่อให้ฟอยล์แนบชิดกับด้านข้าง
เมื่อห่อกระทะแล้ว ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ แล้ววางกระทะย่างเปล่าไว้บนตะแกรงตรงกลาง เราต้องการหม้อน้ำร้อนด้วย กาต้มน้ำชาที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไปมีปริมาณที่สมบูรณ์แบบสำหรับเรา คุณจะต้องการมากพอที่จะเติมกระทะย่างหรือกระทะที่คุณกำลังอบชีสเค้กลงไป โดยมีน้ำมากพอที่จะไหลขึ้นมาครึ่งทางด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์ม เสร็จแล้วก็พร้อมปรุง
การสร้างเปลือกที่ร่วนที่สมบูรณ์แบบสำหรับชีสเค้กโรงงานชีสเค้กเลียนแบบนี้
Mikayla Marin/Mashed ในการสร้างฐาน คุณจะต้องมีเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือถุงพลาสติกและหมุดเกลียว เราต้องการบดน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกับแครกเกอร์เกรแฮมทั้งหมดจนดูเหมือนเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่หยาบและสม่ำเสมอ ระวังอย่าแปรรูปจนกลายเป็นฝุ่น
ส่วนผสมของเศษน้ำตาลรวมกับเนยละลาย ¾ ถ้วย; นั่นคือ 1 และ ½ แท่ง ไม่ใส่เกลือ ใช้ส้อมหรือไม้พายซิลิโคนคนเศษขนมปังให้ทั่วจนเนยถูกดูดซึมและชุบเกล็ดขนมปังทั้งหมด พวกมันควรจับเป็นก้อนเมื่อคุณบีบมันเข้าหากัน แต่ดูไม่เปียกหรือมันเยิ้มเกินไป หากเป็นเช่นนั้น คุณสามารถสร้างเศษขนมปังเพิ่มและเพิ่มทีละช้อนโต๊ะเพื่อดูดซับส่วนเกิน
ปั้นเปลือกชีสเค้กลงในกระทะ
Mikayla Marin/Mashed เทเศษขนมปังลงในกระทะแล้วใช้นิ้วกดลงไป เพื่อสร้างเลียนแบบ Cheesecake Factory ที่สมบูรณ์แบบ เราใช้เลเยอร์บางๆ ที่ด้านล่างและด้านข้าง
ชีสเค้กดั้งเดิมของ Cheesecake Factory มีเปลือกที่เกิดขึ้นประมาณสามในสี่ของชีสเค้ก เมื่อต้องการทำซ้ำ ให้กดเศษขนมปังลงไปครึ่งถาด ไส้ชีสเค้กจะไม่มาถึงขอบกระทะ
เมื่อคุณได้มันมาแล้ว ให้เอากระดาษห่อเนยที่คุณเก็บไว้ แล้วใช้เคลือบก้นแก้วกลม จากนั้นใช้แก้วที่ทาเนยกดเศษขนมปังที่ด้านล่างและด้านข้างให้แน่น หยุดชั่วคราวและใช้สนับมือกดเปลือกโลกลงไปที่ขอบด้านล่างจริงๆ แล้วทำซ้ำจนได้เปลือกแข็งที่อัดแน่นอย่างดี ติดไว้ในช่องแช่แข็งในขณะที่คุณย้ายไปที่ไส้
เปิดเครื่องตีแป้ง ได้เวลาไส้ชีสเค้ก
Mikayla Marin/Mashed ไม่ว่าจะเป็นเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นพร้อมที่ยึดไม้พายหรือเครื่องผสมแบบใช้มือที่ดีมีประโยชน์ที่นี่ เริ่มด้วยการตีครีมชีสและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน เมื่อเนียนแล้ว ใส่แป้งข้าวโพด วานิลลา และน้ำตาลลงไป แล้วตีส่วนผสมด้วยไฟต่ำสักหนึ่งหรือสองนาที หยุดเพื่อขูดด้านข้างและที่ตี จากนั้นทำซ้ำจนทุกอย่างเข้ากันดี
ตีไข่ให้เข้ากันในชามแยก จากนั้นให้เริ่มใส่ด้วยเครื่องตีต่ำ ค่อยๆ ตีไปเรื่อยๆ และสม่ำเสมอ และเมื่อใส่ครบแล้ว ให้หยุดเพื่อขูดด้านข้างและด้านล่างอีกครั้งด้วยไม้พายซิลิโคน
ผสมจนเนียนแล้วเทลงในแป้งที่เตรียมไว้
ป๊อปชีสเค้กโรงงานเลียนแบบชีสเค้กในเตาอบ
Mikayla Marin/Mashed เมื่อไส้เข้าแล้ว เราต้องเคาะฟองสบู่ออก มิฉะนั้น ฟองเหล่านั้นจะปรากฏบนพื้นผิวของชีสเค้กอบชิ้นสุดท้ายของเรา ในการทำเช่นนี้ เพียงวางกระทะสปริงฟอร์มลงบนพื้นผิวที่แข็งแรงและมั่นคง เช่น เคาน์เตอร์ครัวของคุณ ไม่เกินหนึ่งหรือสองนิ้วจากโต๊ะ และแน่นพอที่จะเห็นฟองอากาศลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทำซ้ำสองหรือสามครั้ง
จากนั้นเปิดเตาอบอย่างระมัดระวัง และค่อยๆ วางกระทะสปริงฟอร์มไว้ตรงกลางกระทะที่อุ่นไว้
ต่อไปเทน้ำร้อน ระวังอย่าให้กระเด็นด้านข้างหรือขอบกระทะสปริงฟอร์ม เทน้ำในกระแสน้ำไหลช้าๆ ใกล้ขอบกระทะ จนกระทั่งน้ำขึ้นมาครึ่งหนึ่งบนกระทะสปริงฟอร์ม
คุณสามารถแช่แข็งน้ำตาล
ปิดเตาอบและอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ แล้วอบต่ออีก 55 นาที
ตรวจสอบความสุกในชีสเค้กแล้วปล่อยให้เย็น
Mikayla Marin/Mashed เมื่อหมดเวลา ให้ตรวจดูชีสเค้กของคุณโดยมองหาการกระตุกตรงกลางชีส ขนาดของจุดที่ยังคงกระดิกเล็กน้อยเมื่อคุณกวนกระทะไม่ควรใหญ่กว่าส้มขนาดใหญ่ ถ้าใช่ ให้ใส่กลับเข้าไปเพื่ออบทีละห้านาที
หากจุดศูนย์กลางนั้นมีขนาดที่เหมาะสม ให้ปิดเตาอบและเคาะประตูสองสามนิ้ว ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นตรงที่เป็นเวลา 30 นาที ซึ่งช่วยป้องกันการแตกร้าวและช่วยให้ชีสเค้กเซ็ตตัวได้อย่างลงตัว
หลังจากช่วงเริ่มเย็นลงแล้ว ให้นำกระทะสปริงฟอร์มออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง แล้ววางบนราวเย็นที่ปูด้วยผ้าขนหนู นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง
เพิ่มชั้นครีมเปรี้ยวของชีสเค้กสำหรับช่วงเวลาเย็นสุดท้าย chill
Mikayla Marin/Mashed เมื่อชีสเค้กเย็นตัวลงบนชั้นวางแล้ว ทำชั้นครีมเปรี้ยวได้เลย เพียงแค่ใช้ชาม ที่ตี และส่วนผสมสามอย่าง
ปัดครีมเปรี้ยว น้ำตาลที่เหลือทั้งหมด และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกันจนเนียน จากนั้นใส่ทั้งหมดยกเว้นหนึ่งในสามของชีสเค้กที่เย็นไว้ สงวนไว้เล็กน้อยสำหรับการสัมผัสในภายหลังเนื่องจากการเติมจะบางลงในบางจุดเมื่อตกลง เกลี่ยให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน จากนั้นใช้หลังช้อนหรือไม้พายเล็กๆ เพื่อสร้างลวดลายแบบหมุนวน
จากนั้นเมื่อกระทะเย็นสนิทจนสัมผัสทุกด้านและด้านล่าง ให้ย้ายกระทะสปริงฟอร์มไปที่ตู้เย็น อย่าเพิ่งแกะมันออก
แอร์เฮด ไวท์ ลึกลับ รส
ปล่อยให้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เมื่อเย็นจนเย็นแล้ว ให้มองขึ้นไปด้านบนเพื่อดูว่ามีชีสเค้กชิ้นใดโผล่ผ่านครีมเปรี้ยวอยู่บ้าง ไปข้างหน้าและสัมผัสมันตอนนี้
แกะและเสิร์ฟชีสเค้ก Copycat Factory ที่สมบูรณ์แบบ
Mikayla Marin/Mashed ในการแกะชีสเค้ก ขั้นแรกให้ใช้ไม้พายหรือมีดออฟเซ็ตบาง ๆ ค่อยๆ แยกเปลือกออกจากกระทะ จากนั้นคลายสลักและถอดวงแหวนรอบนอกออก คุณอาจต้องการใช้ไม้พายเพื่อทำความสะอาดขอบเพื่อให้มีลักษณะ
หากคุณต้องการย้ายออกจากแผ่นด้านล่าง คุณสามารถใช้ไม้พายขนาดยาวเพื่อขยับไปมาระหว่างกระดาษรองกับถาด ใช้ไม้พายที่แข็งแรงสองสามอันหรือเปลือกพิซซ่าโลหะบาง ๆ เพื่อยกชีสเค้กออกจากมันแล้ววางบนจานที่คุณต้องการ ชีสเค้กชิ้นนี้หนักมาก ระวังนะคะ ถ้าจะวางบนฐานจะดีมาก!
เมื่อคุณพร้อมที่จะหั่น ให้เตรียมน้ำร้อนใส่ภาชนะทรงสูง แล้วใส่มีดโลหะคมลงไป เมื่อมีดอุ่นแล้ว เช็ดให้แห้งและหั่นเป็นชีสเค้ก ทำซ้ำสำหรับแต่ละชิ้น นี้สะดวกสบายสำหรับ 12 ถึง 15 คน!
ชีสเค้กสุดคลาสสิกจากเตาอบที่บ้านของคุณ
Mikayla Marin/Mashed เมื่อคุณกินชีสเค้กที่เสื่อมโทรมคำแรกที่อบลงในเปลือกแคร็กเกอร์เกรแฮมเนยเนยบาง ๆ คุณจะขายมันด้วยตัวคุณเอง ไม่จำเป็นต้องแบ่งชิ้นเพื่อลดค่าใช้จ่าย รู้สึกอิสระที่จะมีชิ้นใหญ่ให้ตัวเองทั้งหมด
ข่าวดีก็คือถ้าคุณไม่ได้ทำขนมสำหรับกลุ่ม 12 คน คุณสามารถเพลิดเพลินกับสิ่งนี้ได้อีกหลายวันข้างหน้า ในตู้เย็น ปิดฝา เก็บได้นานสี่ถึงห้าวัน แต่ในช่องแช่แข็งจะมีอายุสามเดือน เพียงแช่แข็งชิ้นบนแผ่นอบก่อน จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะที่ปิดสนิท
ไม่ว่าคุณจะเพลิดเพลินกับชีสเค้กที่ละลายแล้วจากช่องแช่แข็ง หรือชิ้นเดียวจากการอบสุดสัปดาห์นี้ เมื่อชีสเค้กถูกแช่เย็นนานกว่าสี่ชั่วโมง เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ดีที่สุด ทางที่ดีควรปล่อยให้มันนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีก่อนรับประทานอาหาร
สูตรชีสเค้กโรงงาน Copycat Cheesecake นี้น่าทึ่งมาก กรอก 202 พิมพ์ Cheesecake Factory ขึ้นชื่อเรื่องชีสเค้กที่เสื่อมโทรม และตอนนี้คุณสามารถสร้างใหม่ได้เองที่บ้าน สูตรนี้ให้รสเปรี้ยวและเหนือสิ่งอื่นใด ไม่มีบิล! เวลาเตรียม 45 นาที เวลาปรุง 1.33 ชั่วโมง เสิร์ฟ 12 ชิ้น
เวลาทั้งหมด: 2.08 ชั่วโมง ส่วนผสม- 20 เกรแฮมแครกเกอร์
- เนย ¾ ถ้วย ละลาย melt
- 5 8 ออนซ์บล็อกครีมชีสไขมันเต็ม
- ครีมเปรี้ยว 1 ½ ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 4 ช้อนชา
- 1 ¾ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล tablespoon
- ไข่ใหญ่ 5 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์แล้ววางกระทะย่างขนาดใหญ่บนตะแกรงกลาง ตั้งหม้อต้มน้ำให้ร้อน
- วางด้านล่างด้านในของกระทะสปริงฟอร์มขนาด 10 นิ้วด้วยกระดาษ parchment ตัดแต่งให้พอดี จากนั้นปิดด้านล่างด้านนอกและด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์มขนาด 10 นิ้วด้วยฟอยล์สองชั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นฟอยล์มีขนาดใหญ่และเป็นชิ้นที่ไม่แตกเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซึมเข้าไปในกระทะ คุณยังสามารถผูกเชือกเส้นใหญ่ในครัวรอบ ๆ ฟอยล์เพื่อเพิ่มความปลอดภัย
- ใส่แครกเกอร์เกรแฮมและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรจนดูเหมือนเศษขนมปัง
- เทลงในชามแล้วเทเนยละลายลงไป ผสมจนชุ่มแล้วเทลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม
- กดเศษขนมปังให้เท่ากันที่ด้านล่างและครึ่งทางขึ้นด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์มของคุณ กระชับและแพ็คกันจริงๆ
- ใช้แก้วก้นเรียบทาจาระบีเบา ๆ เพื่อช่วยกดให้แน่น ทำให้ด้านข้างบางและสม่ำเสมอที่สุดเพียง ¼ นิ้ว และตัดขอบด้านบนที่เป็นรอยขูดขีดให้เป็นเส้นตรง วางในช่องแช่แข็งให้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้
- ตีครีมชีสนิ่มและครีมเปรี้ยว ½ ถ้วยในชามขนาดใหญ่จนเนียน เพียง 2 ถึง 3 นาที
- ใส่แป้งข้าวโพด น้ำตาล 1 ½ ถ้วย และวานิลลา 3 ช้อนชา แล้วตีด้วยไฟอ่อนๆ ให้เข้ากัน หยุดขูดด้านข้างตามต้องการ
- ตีไข่ให้เข้ากันเบา ๆ ในชามแยก จากนั้นใช้เครื่องตีที่ความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป เมื่อรวมไข่เป็นส่วนใหญ่แล้ว ให้หยุดเพื่อขูดด้านข้างและก้นชามให้ทั่ว จากนั้นตีอีกครั้งโดยใช้ไฟต่ำปานกลางจนเนียนมาก เพียง 1 ถึง 2 นาที
- เทลงในแป้งที่แช่เย็นแล้ววางกระทะเบา ๆ บนพื้นผิวที่มั่นคงเพื่อให้ฟองอากาศหลุดออก วางตรงกลางเตาอุ่นและค่อยๆ เทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำไปรอบๆ กระทะสปริงฟอร์ม ระวังอย่าสาดน้ำที่ขอบหรือด้านบนของกระทะ น้ำควรขึ้นมาครึ่งทาง
- นำเข้าอบ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ แล้วอบต่ออีก 55 ถึง 65 นาที หรือจนกว่าส้มชิ้นใหญ่ตรงกลางจะสั่นเล็กน้อย
- ปิดเตาอบและเปิดประตูให้แตก ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงในเตาอบอย่างน้อย 30 นาที ใช้นิ้วเปล่าแตะกระทะได้ตามปกติ ก่อนที่คุณจะพยายามถอดออก
- ยกขึ้นจากน้ำอย่างระมัดระวังและย้ายไปที่ชั้นวางระบายความร้อนด้วยผ้าขนหนู นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้ชีสเค้กเย็นบนเคาน์เตอร์อีก 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง
- เตรียมท็อปปิ้งโดยผสมครีม น้ำตาล และวานิลลาที่เหลือ คนให้เข้ากัน เกลี่ย ⅔ ของส่วนผสมให้ทั่วด้านบนของชีสเค้กที่เย็นแล้ว สำรองท็อปปิ้งที่เหลือสำหรับการเติมแต่ง
- เมื่อกระทะเย็นสนิทจนสัมผัสได้ ให้โอนไปยังตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้แตะจุดที่คุณมองเห็นผ่านท็อปปิ้งได้
- แกะแม่พิมพ์ออกแล้วใช้ไม้ปาดหรือมีดบางๆ รอบขอบด้านในของชีสเค้ก ยกสปริงฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง
- หากต้องการ ให้เลื่อนแผ่นรีดแบบบางระหว่างกระดาษรองอบกับด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์ม แล้ววางอย่างระมัดระวังบนถาดเสิร์ฟ
- ปล่อยให้ถึงอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใช้มีดร้อนผ่าและเสิร์ฟ
- เก็บของที่เหลือในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
| แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค | 737 |
| ไขมันทั้งหมด | 54.0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 29.9 กรัม |
| ไขมันทรานส์ | 0.5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 226.9 มก. |
| คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด | 54.5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0.8 กรัม |
| น้ำตาลทั้งหมด | 40.1 กรัม |
| โซเดียม | 497.2 มก. |
| โปรตีน | 10.5 กรัม |
