หยิกกับ ผักชีฝรั่งใบแบน: อะไรคือความแตกต่าง?

คิดไปไกลกว่าการประดับประดาจานของคุณด้วยสมุนไพรสีเขียว ทั้งผักชีฝรั่งหยิกและใบแบนให้รสชาติและความแตกต่างของเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ที่สามารถเพิ่มพิซซ่าให้กับสูตรอาหารของคุณได้ แต่โปรดจำไว้ เลือกอย่างชาญฉลาด ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำลายผลลัพธ์ของอาหารโดยสิ้นเชิง

เมื่อตัดสินใจเลือกระหว่างผักชีฝรั่งหยิกกับผักชีฝรั่ง คุณต้องถามตัวเองว่า 'ฝรั่งเศสหรืออิตาลี' และตามที่ เครื่องเทศ แม้ว่าสมุนไพรทั้งสองชนิดจะใช้ชื่อเดียวกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันในเรื่องของรสชาติและเนื้อสัมผัส เว็บไซต์นี้อธิบายว่าผักชีฝรั่งใบแบนของอิตาลีเป็นไม้ล้มลุกและคล้ายกับโหระพาและออริกาโน ในขณะที่ผักชีฝรั่งหยิกแบบฝรั่งเศสถูกขนานนามว่าเป็นหญ้าที่มีรสจืด และเมื่อใบแก่แล้วจะมีรสขมมาก

ระดับผู้เชี่ยวชาญ อธิบายว่าผักชีฝรั่งหยิก (Petroselinum crispum) มีใบที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ แสนอร่อยและผักชีฝรั่งอิตาลี (Petroselinum crispum neapolitanum) มีลักษณะเป็นใบแบนที่นุ่มนวลและมีรสชาติมากขึ้น ใบของทั้งสองใบสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้โดยพิจารณาจากรสชาติและเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ ก้านที่แข็งแรงของทั้งสองพันธุ์ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสต็อกโฮมเมด ถั่วเคี่ยว และ Garni แบบช่อดอกไม้สุดคลาสสิก

ตระกูลเดียวกัน รสชาติต่างกัน

ตามที่ Schwartz.com คำว่า parsley มาจากคำภาษากรีกสองคำ: 'petrose' หมายถึง 'rock' (เนื่องจากสมุนไพรมักเติบโตท่ามกลางก้อนหิน) และ 'selenium' ซึ่งแปลว่า 'rock celery' อย่างหลวม ๆ เว็บไซต์ดังกล่าวเสริมว่าการจู่โจมของผักชีฝรั่งในโลกของอาหารมีแนวโน้มว่า โรมันโบราณ ที่กลืนสมุนไพรเหมือนผักกาดหอม และเชื่อว่าการใส่ผักชีฝรั่งไว้รอบคอช่วยป้องกันไม่ให้เมามาย

กินองุ่นมากเกินไป

แม้ว่าผักชีฝรั่งทั้งแบบหยิกและใบแบนจะมาจากตระกูลเดียวกัน — ตระกูล Umbelliferae หรือแครอท ระดับผู้เชี่ยวชาญ อธิบายว่าพี่น้องมีลักษณะและรสชาติค่อนข้างต่างกัน

สลัดไข่อยู่ได้นานแค่ไหน

เว็บไซต์นี้อธิบายว่าเป็นความสมดุลของสารปรุงแต่งรส (menthatriene, phellandrene, myristicin และ myrcene) ที่ทำให้ทั้งสองแตกต่างกัน ใบแบนกว้างของผักชีฝรั่งใบแบนจะหนาและมีกลิ่นหอม ในขณะที่ใบผักชีฝรั่งหยิกจะหนากว่า แตกเป็นเสี่ยง และให้ 'รสชาติที่ไม่ออกเสียงชวนให้นึกถึงหญ้า ซึ่งจะขมมากขึ้นตามกาลเวลา'

นิตยสาร Rachel Ray กล่าวเสริมว่าผักชีฝรั่งใบแบนช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใหม่โดยไม่ต้องมีอาหารมากเกินไป ในขณะที่รสหญ้าและความเค็มของผักชีฝรั่งหยิกสามารถตีหรือพลาดได้ที่โต๊ะ นิตยสารยังระบุด้วยว่าใบที่แข็งแรงของผักชีฝรั่งหยิกเป็น 'ปวดเมื่อต้องสับ'

วิธีการปรุงอาหารด้วยผักชีฝรั่งใบแบนกับผักชีฝรั่งหยิก

AskingLot ระบุว่าโดยทั่วไปแล้วผักชีฝรั่งใบแบนเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารเพราะมันยังคงรสชาติและเนื้อสัมผัสในอาหารจานร้อน แต่เนื่องจากสมุนไพรสดทั้งหมดสูญเสียความแวววาวเมื่อปรุงสุก ทางที่ดีควรใส่ผักชีฝรั่งอิตาลีก่อนเสิร์ฟ เว็บไซต์ดังกล่าวเสริมว่ารสชาติที่สดใสของผักชีฝรั่งหยิกเป็นเลิศในอาหารแช่เย็นและสลัดสดเช่น tabbouleh ที่ใบ frilly เพิ่มรสชาติและไหวพริบให้กับจานที่ใช้ bulgur

และถึงแม้ว่าผักชีฝรั่งหยิกจะใช้เป็นเครื่องปรุงเป็นหลัก แต่บางทีก็ไม่ควรผลักไสให้ไปอยู่ด้านข้างของจาน Mitchell Davis รองประธานบริหารมูลนิธิ James Beard Foundation กล่าว ทานให้อร่อย นิตยสารที่ผักชีฝรั่งหยิกเป็นที่ยอมรับในจานที่เรียกร้องให้แบน อันที่จริง พ่อครัวชี้ให้เห็นว่ามีเฉพาะในสหรัฐอเมริกาเท่านั้นที่คุณจะพบว่าสมุนไพรหยิกลดระดับเป็นเครื่องปรุง ในยุโรปและตะวันออกกลาง เป็นดาวเด่นของการแสดงในสลัดและอาหารที่ทำจากผักชีฝรั่ง คุกกี้และเคท เห็นด้วยและตั้งข้อสังเกตว่าแม้เมื่อผักชีฝรั่งหยิกสับละเอียดก็เพิ่มปริมาณมากให้กับจานนับไม่ถ้วน ที่กล่าวว่าเมื่อทำ purées เนียนเช่นเพสโต้ , ภายในครัวชนบท ชอบผักชีฝรั่งใบแบนเพราะจะให้ความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลกว่า

คุณสามารถแทนที่ผักชีฝรั่งหนึ่งผักชีฝรั่งได้หรือไม่?

หากคุณมีผักชีฝรั่งเพียงชิ้นเดียวในตู้กับข้าว ให้พิจารณาสูตรก่อนที่จะย่อยผักชีฝรั่งสำหรับอีกสูตรหนึ่ง ความหิวโหย ตั้งข้อสังเกตว่าผักชีฝรั่งหยิกมักใช้ในอาหารฝรั่งเศส ดังนั้นหากสูตรอาหารของคุณเป็นภาษาฝรั่งเศส สมุนไพรชนิดนี้ก็ช่วยให้คุณไว้วางใจได้ Edmonton Journal ตกลงและยืนยันว่าหากสูตรของคุณเรียกร้องอย่างใดอย่างหนึ่งโดยเฉพาะ คุณควรยึดตามแผน (เว้นแต่ แน่นอน คุณไม่มี) หากเป็นกรณีนี้ บันทึกประจำวันแนะนำให้เปลี่ยนเฉพาะเมื่อผักชีฝรั่งไม่ใช่ส่วนผสมหลัก มิฉะนั้น เนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์อาจเสียหายได้ ตัวอย่างเช่น ใบผักชีฝรั่งอิตาลี 'รสสะอาด' สีสันสดใสเป็นอาหารเสริมที่มีสีสันและมีรสชาติสำหรับสลัด ซุป ผัด และพาสต้า ผักชีฝรั่งหยิกยังสามารถเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับอาหารหลาย ๆ อย่าง แต่มันอร่อยกว่าและปริมาณมาก ทำให้การหั่นเป็นชิ้นที่ท้าทายยิ่งขึ้น

Gourmet Sleuth เพิ่มว่าผักชีฝรั่งหยิกจะเหนียวกว่าและมีรสชาติน้อยกว่า ดังนั้น หากคุณสับมันแล้วเปลี่ยนเป็นใบแบน รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต้องการอาจเปลี่ยนแปลงได้ หากคุณกำลังเปลี่ยนสะเก็ดพาร์สลีย์แห้ง พวกเขาแนะนำอัตราส่วนสดหนึ่งช้อนโต๊ะต่อหนึ่งช้อนชาที่แห้ง

ราคา โคนวานิลลาของแมคโดนัลด์

คุณค่าทางโภชนาการของผักชีฝรั่งใบแบนและหยิก

โรยหน้าหรือไม่ ผักชีฝรั่งทั้งสองพันธุ์เป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับจานของคุณ SFGate ระบุว่าผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะมี 9% ของปริมาณวิตามินซีที่แนะนำต่อวัน 7% ของวิตามินเอ และ 82% ของวิตามินเค ปรุงสลัดด้วยใบผักชีฝรั่งรสดี 1 ถ้วย คุณจะได้ 21 % ของคำแนะนำรายวันสำหรับธาตุเหล็ก 23% สำหรับโฟเลต และ 9% สำหรับโพแทสเซียม

อาหารโดยสิ้นเชิง บันทึกว่าผักชีฝรั่งมี myricetin ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด วิทยาศาสตร์โดยตรง เสริมว่า myricetin ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติอาจช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลสูง และการอักเสบของตับ Myricetin อาจป้องกันมะเร็งและเมื่อเทียบกับสมุนไพรและผักสีเขียวอื่น ๆ ผักชีฝรั่งมีฟลาโวนอยด์ในระดับสูงสุดต่อ 100 กรัม (ผ่าน ข่าวการแพทย์วันนี้ ).

WebMD เผยให้เห็นว่าผักชีฝรั่งยังมีฟลาโวนอยด์ อะพิจีนิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงประสิทธิภาพซึ่งพร้อมสำหรับร่างกายของคุณเมื่อสมุนไพรแห้งและ/หรือปรุงสุก Apigenin อาจมีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพและการรักษามากมาย รวมทั้งการป้องกันการอักเสบ เบาหวาน อัลไซเมอร์ ความจำเสื่อม ซึมเศร้า นอนไม่หลับ และมะเร็ง และสารโพลีฟีนอลทำหน้าที่เป็นการรักษาธรรมชาติสำหรับความผิดปกติของการอักเสบ (เช่น โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง) และการติดเชื้อไวรัส ตาม วารสารนานาชาติของวิทยาศาสตร์โมเลกุล .

เครื่องคิดเลขแคลอรี่

พื้น:

อายุ:

การเติบโต (เป็นซม.):

น้ำหนัก (เป็นกิโลกรัม):

ระดับการออกกำลังกาย: ขั้นต่ำสุด ต่ำ เฉลี่ย สูง สูงมาก

คำนวณ

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์