Ralph Waldo Emmerson เตือนว่าคุณควรระวังองค์กรที่ต้องการเสื้อผ้าใหม่ (ผ่าน clothes BrainyQuote ). ก็ไม่ต้องใส่เสื้อผ้าใหม่ก็ได้ ภายใต้สุญญากาศ (แม้ว่าผ้ากันเปื้อนจะไม่เจ็บ) แต่คุณจะต้องมีอุปกรณ์ใหม่อย่างแน่นอน Sous vide เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า 'ภายใต้สุญญากาศ' และเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ครั้งหนึ่งเคยสงวนไว้สำหรับห้องครัวมืออาชีพและผู้คลั่งไคล้อาหารแฟนซี ทานให้อร่อย . เหตุผลนี้ไม่ได้มาจากการปรุงเป็นชิ้นๆ ดังนั้น จริงๆ แล้ว การทำซูวีดนั้นค่อนข้างง่าย ซูวีดเป็นวิธีในอุดมคติในการปรุงอาหารจำนวนมาก (เช่น ร้านอาหารที่มีสเต็กเต็มไปหมด) อย่างมีประสิทธิภาพและสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงมักใช้ในครัวมืออาชีพ ไม่ใช่มือสมัครเล่น และเครื่องซูวีเองก็เคยใช้เงินเป็นตัน
ทุกวันนี้ บริษัทอย่าง เชฟสเต็ป และ Anova กำลังขายหม้อหุงซูวีดในราคาที่สมเหตุสมผลกว่า (ประมาณ 100 ดอลลาร์) และทำการตลาดให้กับเชฟประจำบ้าน วิธีการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการทำให้น้ำมีอุณหภูมิร้อนสม่ำเสมอ (แต่ไม่เดือด) หยดอาหารปิดผนึกสูญญากาศ และปล่อยให้น้ำปรุงอาหารที่แช่อยู่อย่างช้าๆ และสม่ำเสมอตลอดช่วงระยะเวลาหนึ่ง เครื่องซูวีดทำหน้าที่เหมือนเจ็ทจากุซซี นำน้ำออกจากหม้อ ให้ความร้อนด้วยขดลวด แล้วคายกลับเข้าไปในหม้อ ทำให้เกิดอุณหภูมิของน้ำหมุนเวียนและควบคุมอย่างสม่ำเสมอตามข้อกำหนดของคุณ เมื่อคุณได้ซูวีเอร์แล้ว คุณก็แทบไม่ต้องอยู่บ้าน ตราบใดที่คุณสามารถรับประกันได้ว่าสิ่งที่คุณใช้ในการปิดผนึกอาหารแบบสุญญากาศนั้นจะเป็นสุญญากาศอย่างแท้จริง
เมื่อพูดถึงซูวีด อากาศคือศัตรูตัวฉกาจ
หากการซื้อเครื่องหมุนเวียนน้ำซูวีดทำให้คุณไม่ต้องเสียเงินซื้อเครื่องซีลสูญญากาศจริงๆ ถุงซิปล็อค สงสัยว่าพวกเขาจะแตกต่างกันได้อย่างไร ดูเหมือนว่าการทำอาหารซูวีดจะเหมือนกับการโต้เถียงกับคนรักของคุณ คุณต้องแน่ใจว่าอาหารนั้นไม่มีอากาศถ่ายเท หากคุณกำลังจะตามคู่สมรสของคุณโดยไม่วางฝารองนั่งชักโครก คุณควรตรวจสอบห้องน้ำทุกแห่งในบ้านก่อน เมื่อคุณได้จัดทำเอกสาร จัดทำรายการ และถ่ายภาพที่นั่งชักโครกแบบเปิดทุกที่นั่งในที่พักของคุณแล้ว คุณก็พร้อมที่จะซูวีด เอ่อตะโกนใส่คู่ของคุณ Sous vide ใช้ความพยายามน้อยลงเล็กน้อยและอาจส่งผลให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยขึ้น
ตามที่ ภาพประกอบของแม่ครัว ถุงพลาสติกแบรนด์เนมระดับไฮเอนด์ส่วนใหญ่ เช่น Ziploc และ Glad มีความปลอดภัยในการใส่ถุง ผลิตจากพลาสติกปลอดสารพิษ ถุง Ziploc ไม่ควรชะล้างสารเคมีเมื่อแช่ในน้ำเดือด อันที่จริง Cook's Illustrated ชี้ให้เห็นว่าถุง Ziploc ทำจากโพลีเอทิลีนและไม่มีสารเติมแต่ง ดังนั้นจึงไม่มีความเสี่ยงต่อความเป็นพิษ แม้ว่าคุณจะหั่นถุงแล้วกินเป็นอาหารเย็นแทน ซูวีสเต็ก ... แน่นอนว่านี่เป็นความคิดที่แย่มาก หากคุณยังประหม่าอยู่ SC Johnson ผู้ผลิต Ziploc จะเผยแพร่ส่วนผสมที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ของตน ซึ่งถือเป็นการยืดหยุ่นที่แปลกประหลาดหากคุณใช้สิ่งที่เป็นพิษ หากคุณยังกังวลอยู่ นิตยสารแนะนำให้ทำอาหารด้วยขวดโหลหรือถุงซิลิโคนที่ปลอดภัยสำหรับอาหาร แต่ไม่ว่าคุณจะใช้อะไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอากาศอยู่ข้างนอก
