มีบางครั้งที่คุณรู้ว่าคุณต้องการเนื้อบดสำหรับสูตรอาหาร — แต่มันแข็งหลังจากนั่งในช่องแช่แข็ง และถึงแม้คุณต้องการเพียงบางส่วน การละลายเนื้อบดทั้งหมดของคุณให้นานพอที่จะได้บางส่วนอาจใช้เวลานาน และจากนั้น คุณต้องเผชิญกับความคาดหวังที่จะต้องเตรียมมันทั้งหมดภายในสองสามวันเพราะการแช่เย็นเนื้อที่ผ่านแล้ว การแช่แข็งไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุดเสมอไป
แต่คุณจะทำอะไรได้? ตู้เย็นไม่ใช่วิธีเก็บรักษาเนื้อดินในระยะยาว บริการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารของ USDA กล่าวว่าควรใช้เนื้อบดแช่เย็นภายในหนึ่งหรือสองวัน
คุณโชคดีแล้ว เพราะมีแฮ็คง่ายๆ ที่จะแก้ปัญหานี้ได้ ครั้งต่อไปที่คุณซื้อเนื้อบดดิบ ให้นำออกจากบรรจุภัณฑ์ก่อน จากนั้นเก็บเนื้อไว้ในถุงแช่แข็งแบบมีซิปล็อค แต่ก่อนปิดปากถุง ให้กดลงด้วยมือหรือไม้นวดแป้งจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาประมาณครึ่งนิ้ว (ผ่าน ชีวิตใต้ ).
วิธีการแช่แข็งเนื้อบดอย่างถูกวิธี
การทำให้เนื้อดินแบนลงจะทำให้ละลายเร็วขึ้นในภายหลัง เนื่องจากพื้นที่ผิวที่เพิ่มขึ้น ซึ่งจะช่วยลดการเตรียมอาหารของคุณเมื่อถึงเวลาปรุงเนื้อ นอกจากนี้ยังเอาช่องอากาศที่อาจนำไปสู่การไหม้ของช่องแช่แข็งซึ่งอาจทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เปลี่ยนไป (ผ่าน Lifehacker ). ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถุงปิดผนึกอย่างแน่นหนาหลังจากแยกส่วนออกแล้วใช้เครื่องหมายถาวรเพื่อติดฉลากด้วยวันที่และสิ่งที่อยู่ภายใน ซึ่งจะช่วยติดตามว่าจัดเก็บเมื่อใด
แต่คุณสามารถก้าวไปอีกขั้นได้ แบ่งเนื้อบดลงในถุงพลาสติกแยกกันก่อนแล้วจึงรีดให้เรียบก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อาจต้องใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่จะจ่ายออกในภายหลังเมื่อคุณกำลังทำอาหาร ใช้ตาชั่งในครัวเพื่อชั่งน้ำหนักและแบ่งเนื้อดิบออกเป็นส่วนๆ (ปริมาณที่แน่นอนสำหรับแต่ละส่วนนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับคุณ แม้ว่าการสร้างบรรจุภัณฑ์ขนาด 1 ปอนด์อาจเหมาะสมที่สุด เนื่องจากหลายสูตรเรียกร้องให้มีเนื้อบด เป็นปอนด์) ติดฉลากที่ถุงด้วยจำนวนเนื้อบดทั้งหมดข้างใน เพื่อให้คุณรู้ว่าคุณต้องการสูตรอาหารมากแค่ไหนเมื่อคุณนำออกมาทีหลัง
วิธีที่ง่ายกว่าในการแช่แข็งเนื้อบด
ต้องการอะไรที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าที่จะทำไหม คุณยังสามารถเก็บเนื้อของคุณไว้ในถุงแช่แข็งขนาดใหญ่ แล้วใช้ตะเกียบยาว ไม้บรรทัด หรืออะไรก็ได้ที่มีขอบตรงเพื่อแบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ การทำเช่นนี้ แม้ว่าคุณจะแช่แข็งถุงทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถแบ่งจำนวนเงินที่ต้องการได้ในภายหลัง ไม่ต้องละลายให้หมด!
เมื่อคุณต้องการละลายเนื้อบดแช่แข็งหนึ่งถุง ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งสักสองสามชั่วโมงถ้าคุณมีเวลา หากคุณไม่ตรงต่อเวลา ให้เปิดน้ำเย็นลงในอ่างล้างจาน ต้องการทันที? นำเนื้อออกจากถุงแล้วนำเข้าไมโครเวฟด้วยการตั้งค่า 'ละลายน้ำแข็ง'
การจัดเก็บเนื้อบดดิบของคุณในถุงพลาสติกและรีดให้แบนช่วยประหยัดพื้นที่ช่องแช่แข็งอันมีค่าเพราะสามารถวางซ้อนกันได้ง่าย แต่โปรดทราบว่าแม้ว่าเนื้อบดที่แช่แข็งไว้จะปลอดภัยในระยะเวลาหนึ่ง แต่ในที่สุดแล้วคุณภาพก็จะลดลง ควรใช้ภายในสี่เดือนซึ่งยังค่อนข้างนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณพบข้อเสนอสุดพิเศษเกี่ยวกับเนื้อบดที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณและต้องการตุนไว้
ประหยัดเวลาในมื้อเย็นด้วยการแช่แข็งเนื้อบดที่ปรุงสุกแล้ว
หากคุณต้องการก้าวไปอีกขั้นในแผนกเตรียมอาหาร คุณจะต้องปรุงเนื้อบดก่อนที่จะแช่แข็ง The Kitchn แนะนำให้ปรุงเนื้อและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเป็นอย่างน้อย แต่ไม่มีเหตุผลที่คุณไม่สามารถใส่เครื่องปรุงรสทาโก้ได้ ทาโก้วันอังคาร หรือหัวหอมผัดและกระเทียมสำหรับหม้อพริก เมื่อเนื้อของคุณสุกแล้ว ให้สะเด็ดไขมันออกและปล่อยให้เย็นก่อนนำไปแช่แข็งในส่วนครึ่งปอนด์ อีกครั้ง การทำให้เนื้อแบนในถุง Ziploc โดยให้อากาศทั้งหมดถูกผลักออกไปเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ของช่องแช่แข็ง
เมื่อคุณพร้อมทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องการละลายน้ำแข็ง เพียงแค่วางเนื้อลงในกระทะหรือหม้อ คุณก็พร้อมที่จะรับประทานอาหารค่ำ
