รสชาติ 'วานิลลา' มักถูกเย้ยหยันว่า 'น่าเบื่อ' หรือเพียงแค่ 'ธรรมดา' (ผ่าน นักวิทยาศาสตร์อเมริกัน ). แต่ความจริงของเรื่องนี้ก็คือ มีโอกาสที่ดีที่คุณจะรักวานิลลา — และมันอาจเป็นรสชาติที่คุณโปรดปรานด้วยซ้ำ ท้ายที่สุด ปีแล้วปีเล่า วานิลลาเป็นรสชาติไอศกรีมที่ชื่นชอบของอเมริกา แม้ว่าจะมีรสชาติใหม่ สร้างสรรค์สูง และน่าดึงดูดใจอย่างมาก ซึ่งผู้ผลิตไอศกรีมแนะนำมาโดยตลอด (ผ่าน Dairy Reporter ). ในแง่ของคุกกี้ แม้ว่าช็อกโกแลตชิปมักจะอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการ 'คุกกี้ที่ชื่นชอบ' ในประเทศนี้ แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียงแต่คุกกี้ช็อกโกแลตชิปยังมีสิ่งที่เป็นฐานของคุกกี้วานิลลาเป็นหลัก แต่ยังมีคนจำนวนมากชอบช็อกโกแลตชิปของพวกเขาด้วย คุกกี้ไม่มีชิป (ผ่าน Instacart ). ทั้งหมดที่กล่าวมา เราคิดว่าเป็นเดิมพันที่ปลอดภัยที่คุณอาจจะมีจุดอ่อนในหัวใจของคุณสำหรับเวเฟอร์ Nilla รสวานิลลากรอบของ Nabisco
และเรารู้เรื่องนี้ได้อย่างไร? พูดแบบนี้: เวเฟอร์ Nilla มีอัตราการเติบโตต่อปีโดยประมาณที่ 45.8% ตาม รสชาด . พิจารณาว่าตลาดคุกกี้ทั่วโลกโดยรวม (เช่น คุกกี้ทั้งหมดขายได้ทั่วโลก) ซึ่งมีมูลค่า 30.62 พันล้านดอลลาร์ในปี 2561 คาดว่าจะขยายตัวในอัตราร้อยละ 5.3 ระหว่างปี 2562 ถึง 2025 ใช่ เราเห็นคุณ แต่ไม่มีอะไรน่าละอาย อันที่จริง อ่านต่อไปเพื่อดูความจริงของเวเฟอร์ Nabisco Nilla
ส่วนของ Nilla มาจากเมล็ดวานิลลา
เวเฟอร์วานิลลาได้กลายเป็นคุกกี้อเมริกันอันเป็นที่รักไปแล้ว ซึ่งคุณสามารถซื้อได้จากร้านเบเกอรี่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็ตาม สูตรสำหรับ Nilla wafers ที่คุณรู้จักและสันนิษฐานว่าความรักถูกคิดค้นโดยชายคนหนึ่งชื่อ Gustav A. Mayer คนขายขนมจากนิวยอร์ก ผู้ซึ่งขายให้กับ National Biscuit Company ไม่นานหลังจากที่บริษัทนั้นก่อตั้งขึ้นจากการควบรวมกิจการหลายครั้ง ของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก อันที่จริง การใช้ชื่อแบรนด์ 'Nabisco' ซึ่งเป็นเวอร์ชันย่อของ 'National Biscuit Company' ของบริษัท National Biscuit Company ที่เรารู้จักในปัจจุบันเป็นครั้งแรกนั้น เกี่ยวข้องกับการขายเวเฟอร์ Nilla ตัวแรกที่เริ่มต้นในปีเดียวกันนั้น 24/7 Wall Street . สิ่งเดียวคือยังไม่เรียกว่าเวเฟอร์ 'นิลลา'
เมื่อวางตลาดครั้งแรก Nillas เป็นที่รู้จักในชื่อ 'Nabisco Vanilla Wafers' จนกระทั่งปี 1967 พวกเขาได้รับการรีแบรนด์โดย Nabisco (ซึ่งปัจจุบันเป็นของ Mondelez ผ่านทาง ประวัติบริษัท Mondelez ) เป็นเวเฟอร์ 'นิลลา' หากคุณสงสัยว่าเหตุใดจึงเรียกคุกกี้เหล่านี้ว่า 'เวเฟอร์' ก็เพราะว่า 'เวเฟอร์' เป็นคุกกี้ประเภทหนึ่งซึ่งกำหนดเป็น 'เค้กหวานขนาดเล็ก' (ผ่าน พจนานุกรมคอลลินส์ ). โดยเฉพาะ Collins ให้คำจำกัดความว่าเวเฟอร์คือคุกกี้ 'บางกรอบ' (หรือ 'บิสกิต' ตามที่พวกเขาพูดในทวีปนี้ผ่าน ขนมปัง เค้ก และเบียร์ ).
Nilla Wafers ช่วยกันทำพุดดิ้งกล้วยใต้อย่างทุกวันนี้ what
จริงหรือเท็จ: พุดดิ้งกล้วยทางใต้ (ส่วนผสมของกล่องน้ำแข็งหวานและเหนอะหนะที่ทำจากเวเฟอร์วานิลลา กล้วยสด และคัสตาร์ด) จะไม่มีอยู่จริง แต่สำหรับเวเฟอร์ Nabisco Nilla
การแจ้งเตือนสปอยเลอร์: เป็นคำถามที่หลอกลวง แม้ว่าพุดดิ้งกล้วยทางใต้จะมีความหมายเหมือนกันกับเวเฟอร์ของ Nilla แต่ความจริงก็คือสิ่งที่เราคิดว่าเป็นพุดดิ้งกล้วยทางใต้แบบดั้งเดิมมีอยู่ในปัจจุบันก่อนที่ Nabisco จะเริ่มทำการตลาดวานิลลาเวเฟอร์ในปี 1898 อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้ทำด้วยวานิลลา เวเฟอร์ แต่เป็นสปันจ์เค้กหรือเลดี้ฟิงเกอร์ (ผ่าน กินจริงจัง ). และบางสูตรของศตวรรษที่ 19 ใช้เจลาตินหรือมันสำปะหลังแทนคัสตาร์ด คนอื่นใช้เมอแรงค์อยู่ด้านบน แล้ว Nilla wafers ได้ลงมือเมื่อไหร่?
ในช่วงทศวรรษที่ 1940 Nabisco เริ่มขายกล่อง Nabisco Vanilla Wafers (พวกเขายังคงเรียกอย่างนั้นในตอนนั้น) ด้วยสูตรสำหรับพุดดิ้งกล้วยที่ทำด้วย Nabisco Vanilla Wafers แทนเค้กหรือเจลาตินหรืออะไรก็ตามที่เป็นที่คน (เข้าใจผิด) ใส่ของพวกเขา พุดดิ้งกล้วยรุ่นนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในภาคใต้ตามที่ 24/7 Wall Street . นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงเป็นที่รู้จักในชื่อ 'พุดดิ้งกล้วย 'ภาคใต้' แม้ว่าจะมีหลักฐานว่าสูตรพิมพ์ครั้งแรกสำหรับพุดดิ้งกล้วยมาจากนิวอิงแลนด์ (ผ่าน Serious Eats)
เวเฟอร์นิลลาใช้ได้หลายอย่างที่ไม่ใช่พุดดิ้งกล้วยใต้
อินสตาแกรม แม้ว่าเวเฟอร์ Nabisco Nilla น่าจะเป็นสิ่งที่คุณนึกถึงเป็นอย่างแรกเมื่อคุณรวบรวมรายการซื้อของสำหรับพุดดิ้งกล้วยแบบโฮมเมดแบบโฮมเมดของคุณ ซึ่งอยู่ไกลจากวิธีเดียวที่จะใช้ Nilla wafers อย่างแรกเลย ไม่ต้องบอกว่าเวเฟอร์ของ Nilla ทำขนมที่ทำจากนมและคุกกี้แสนอร่อย ง่ายๆ และไม่จีบขอบ คุณอาจจะบอกตัวเองได้ว่าคุณได้เลือกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพแล้ว (เมื่อเทียบกับตัวเลือกอื่นๆ ของว่างที่คุณอาจจะมีก็เป็นสิ่งที่ยุติธรรมที่จะบอกตัวเอง)
แต่เวเฟอร์ของ Nilla ก็ยอดเยี่ยมเช่นกันในฐานะเปลือกพายแทนเศษขนมปังกรอบเกรแฮม และเนื่องจากตอนนี้มันยากขึ้นที่จะได้ช็อกโกแลตเวเฟอร์ที่มีชื่อเสียงของ Nabisco (ผ่าน AskingFact ) ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญใน 'เค้กกล่องน้ำแข็ง' สุดคลาสสิก ทำไมไม่ลองใช้ Nilla wafers แทนล่ะ? ไม่มีปัญหาการขาดแคลนในเวลานี้ (via นาบิสโก ).
นี่คือวิธีที่ Nilla wafers ซ้อนทับกับ vanilla wafers
รูปภาพ Bloomberg / Getty คำถามที่คุณน่าจะถามถึงในตอนนี้คือ 'ทำไมวาฟเฟิลวานิลลาถึงส่งไปที่เวเฟอร์ Nabisco Nilla? ท้ายที่สุด มีเวเฟอร์วานิลลายี่ห้ออื่นอีกมากมาย อย่างไรก็ตาม เป็น Nabisco ที่ใส่สูตรพุดดิ้งกล้วยใต้ของ Nilla ที่ใช้เวเฟอร์ลงในกล่องในช่วงทศวรรษที่ 1940 และดูเหมือนว่าผู้คนจะสนใจเกี่ยวกับประเพณี หรืออย่างน้อยที่สุด ถ้ามันยังไม่พัง จะแก้ไขทำไม แต่นั่นอาจหมายถึงเวเฟอร์ของ Nilla ที่เปลี่ยนเป็นพุดดิ้งกล้วยเท่านั้น แล้วที่เหลือล่ะ?
คำตอบดูเหมือนจะไม่ใช่ว่าเวเฟอร์วานิลลาทั้งหมดจะมีรสชาติเหมือนกัน และเวเฟอร์วานิลลาบางชนิดก็มีเนื้อสัมผัสไม่เหมือนกัน และแม้ว่าหลักฐานจะเป็นเพียงเรื่องเล็กน้อย แต่ก็ปรากฏว่าแผ่นเวเฟอร์ Nilla ทำได้ดีกว่าในการทดสอบรสชาติ ตัวอย่างเช่น ในการเปรียบเทียบระหว่าง 'วานิลาเวเฟอร์' ของชเตาเฟอร์กับนาบิสโก นิลลาส อย่างหลังเป็น 'ผู้ชนะที่ชัดเจน' ตาม ขนมชั้นสอง ซึ่ง 'กลิ่นวานิลลาที่น่ารื่นรมย์ตั้งแต่เปิดร้าน' Nillas รวมทั้งความรู้สึก 'soft crunch' และ 'melt in your mouth' จากการเปรียบเทียบ เวเฟอร์ของชเตาเฟอร์นั้น 'หยาบและแห้งเกินไปและมีรสวานิลลาคุณภาพต่ำ'
ในทางกลับกัน Nilla wafers ไม่ได้มีสีรุ้งเหมือนแบรนด์คู่แข่งอย่าง Keeblers เป็นครั้งคราว (ผ่าน โชคลาภ ). ในทางกลับกัน Nilla wafers มีให้เลือกในขนาดมินิคุกกี้ ซึ่งทำให้สนุกสุดๆ และเหมาะสำหรับเด็กๆ
เวเฟอร์ Nilla ทำด้วยวานิลลาจริงหรือ?
ในปัจจุบันนี้ วานิลลาอาจเป็นรสชาติที่ธรรมดาสามัญ แต่ครั้งหนึ่งมันเคยเป็นสินค้าหายากในประวัติศาสตร์ มีจุดหนึ่งในประวัติศาสตร์ นักวิทยาศาสตร์อเมริกัน . นั่นเป็นเพราะว่าในตอนนั้น สิ่งที่ปรุงแต่ง 'วานิลลา' จะต้องทำด้วยเมล็ดวานิลลาจริงๆ หรืออย่างน้อยที่สุดก็ต้องสกัดจากเมล็ดวานิลลา แน่นอนว่ามันไม่เป็นเช่นนั้นตั้งแต่ช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 ซึ่งนักเคมีได้คิดค้น 'วานิลลิน' ซึ่งสามารถผลิตได้โดยไม่ต้องใช้เมล็ดวานิลลาจริงๆ รายงานทางวิทยาศาสตร์ระบุว่าวานิลลินสามารถ 'สังเคราะห์ได้หลากหลายจากเปลือกสน น้ำมันกานพลู รำข้าว และลิกนิน' และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 'จากกลิ่นวานิลลาประมาณ 18,000 เมตริกตันที่ผลิตได้ทุกปี ประมาณ 85% ถูกสังเคราะห์จากวานิลลินจากสารตั้งต้นของปิโตรเคมี guaiacol' ส่วนที่เหลือจากลิกนิน
คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่าง วนิลาและวานิลลิน แต่เราจะพูดออกมาตรงๆ ว่า เวเฟอร์ Nilla ไม่มีวานิลลาจริงๆ นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่ได้ลิ้มรสอร่อยและทำพุดดิ้งกล้วยแบบภาคใต้ แต่ไปเถอะ ตอนนี้คุณรู้แล้ว
