เข้าใจได้ง่ายว่าทำไมจึงมักพบบวบบนโต๊ะอเมริกัน มักจะทำหน้าที่เป็นผักในแง่ของการทำอาหาร (แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วจะเป็นผลไม้เล็ก ๆ ตาม บริแทนนิกา ), บวบ ( Cucurbita pepo ) มีประโยชน์หลายอย่าง มีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตต่ำ หาซื้อได้ง่าย และปลูกง่าย (ผ่าน Lowe's ).
บวบเป็นที่รู้จักกันในนาม 'courgettes' ในสหราชอาณาจักรและฝรั่งเศส บวบเป็นสควอชฤดูร้อนชนิดหนึ่งและเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลมะระ พวกมันเติบโตมาเพื่อผลไม้ที่กินได้โดยเฉพาะ (และถ้าปลูกเองหรือซื้อจากตลาดเกษตรกรได้ ดอกบวบก็อร่อยเมื่อยัดไส้และทอด ดังที่แสดงไว้ในสูตรนี้โดย Giada De Laurentiis ).
แม้ว่าบวบที่เรากินตอนนี้มีแนวโน้มว่าจะผสมพันธุ์ในอิตาลีช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 แต่นักโบราณคดีก็มีเมล็ดพันธุ์จากบรรพบุรุษในเม็กซิโกตั้งแต่ 9000 ถึง 4000 ปีก่อนคริสตกาล (ผ่าน โครงการครัว ). รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของบวบในปัจจุบันคือพันธุ์สีเขียวเข้ม เช่น 'Black Beauty' ที่มีสีเข้ม แต่จริงๆ แล้วมีหลายสิบสายพันธุ์ที่คุณสามารถซื้อหรือปลูกจากเมล็ดได้ อีกทางเลือกหนึ่งที่อาจไม่คุ้นเคยนักก็คือ บวบขาว ซึ่งมีความคล้ายคลึงและความแตกต่างเล็กน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์สีเขียวเข้ม
บวบขาวจริง ๆ แล้วสีเขียวซีด
Facebook แม้ว่าพันธุ์สีเขียวเข้มจะขายและปลูกกันมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา แต่บวบก็มีหลายพันธุ์และหลายสี (ผ่าน หน้าแรก สตราโตสเฟียร์ ) รวมทั้งรูปแบบต่างๆ ของสีเหลืองและสีเขียว อีกพันธุ์หนึ่งมักเรียกกันว่า 'บวบขาว' แม้ว่าจะเป็นบวบที่มีสีอ่อนที่สุด แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่สีขาว แต่เป็นสีเขียวซีดมาก นอกจากสีแล้ว ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ทำให้พวกมันแตกต่างจากพันธุ์สีเขียวเข้มทั่วไป
ข้อแตกต่างประการหนึ่งคือ บวบทั่วไปหลายชนิดสามารถเติบโตได้ถึงหนึ่งฟุตหรือมากกว่านั้น (แม้ว่าจะเลือกและรับประทานได้ดีที่สุดที่ขนาดประมาณหกนิ้วก็ตาม HGTV ). อย่างไรก็ตาม บวบขาวมีแนวโน้มที่จะมีขนาดเล็กลง อธิบาย ผลิตคลัง . และในขณะที่สามารถปรุง เสิร์ฟ และใช้เหมือนกับบวบเขียว (via eHow ) บวบขาวจะนุ่มมากและผิวของมันมักจะบางลงจึงง่ายต่อการ กินดิบ กว่าพันธุ์อื่นๆ ตาม Produce Depot ในเม็กซิโก สควอชขนาดเล็กเหล่านี้มักใช้เป็นส่วนผสมของซุปหรือวางไว้ระหว่างตอร์ตียาเป็นไส้เคซาดิญ่า แต่บวบขาวยังสามารถขูด หั่น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ยัดไส้ ชุบเกล็ดขนมปัง หรือใช้ในการอบได้
กำลังมองหาแรงบันดาลใจ? นิตยสารรสชาติ ขอเสนอสูตรบวบขาวกับคูสคูสและ eHow มีคำแนะนำในการผัดบวบขาวหั่นบาง ๆ หรือหั่นเต๋ากับหอมแดงและกระเทียม แม้ว่าบวบขาวอาจเป็นสิ่งที่หาได้ยากในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ แต่บางครั้งคุณอาจพบพวกมันได้ในตลาดของเกษตรกรช่วงปลายฤดูร้อน แน่นอน คุณสามารถปลูกเองจากเมล็ดได้เสมอ
