สูตรโอโคโนมิยากิที่ง่ายที่สุดที่คุณเคยทำ

หากคุณเป็นแฟนของอาหารญี่ปุ่น มีโอกาสดีที่คุณจะคุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่นแบบคลาสสิก เช่น ซูชิและราเม็งอยู่แล้ว มีอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมอีกจานที่คุณต้องเปลี่ยนคือ โอโคโนมิยากิ

โอโคโนมิยากิ บางครั้งเรียกว่าแพนเค้กญี่ปุ่นหรือพิซซ่าญี่ปุ่น ชื่อสามารถแบ่งออกเป็น 'โอโคโนมิ' ('สิ่งที่คุณชอบ' หรือ 'ความชอบ') และ 'ยากิ' (ซึ่งหมายถึง 'ย่าง') ชื่อเหมาะเจาะ โอโคโนมิยากิมีกะหล่ำปลี ไข่ และแป้งหรือเกล็ดขนมปังเป็นหลัก แต่คุณสามารถปรับแต่งจานได้ตามต้องการ เมื่อคุณเลือกส่วนผสมเหล่านั้นออกจากรายการแล้ว

ในญี่ปุ่น วิธีการทำขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิตและใครเป็นคนทำ โดยทั่วไปแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเดินทางไปต่างประเทศเพื่อลองทำอาหาร เนื่องจากเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายและน่าพอใจมากที่บ้าน สูตรนี้จาก Kristen Carli จาก โภชนาการและสุขภาพ Camelback อาจกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปรานต่อไปสำหรับมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเติมและอร่อย นี่อาจเป็นสูตรโอโคโนมิยากิที่ง่ายที่สุดที่คุณเคยทำ

รวบรวมวัตถุดิบโอโคโนมิยากิของคุณ

เช่นเดียวกับอาหารเช้าจานอื่นๆ (แต่ตามจริงแล้ว โอโคโนมิยากิก็อร่อยได้ทุกช่วงเวลาของวัน) สูตรนี้มีส่วนผสมง่ายๆ ที่คุณน่าจะมีอยู่แล้ว เช่น ไข่ หัวหอมใหญ่ เกล็ดขนมปังปังโกะ เกลือ เมล็ดงา และน้ำมันมะกอก คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีสีเขียวในปริมาณมาก - ประมาณครึ่งหัว - เพื่อสร้างแกนกลางของจาน

เมื่อพูดถึงการทำโอโคโนมิยากิ ลองนึกถึงการทำไข่เจียวหรือแย่งชิงกัน ในแง่ที่ว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและของพิเศษบางอย่างที่คุณชอบได้ หากคุณชอบอาหารที่มีรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกป่น และถ้าคุณชอบรสอูมามิมากกว่า คุณสามารถโยนสาหร่าย โบนิโตสะเก็ด หรือ แป้งดาชิ .

ใครก็ตามที่เคยลองโอโคโนมิยากิมาก่อนอาจสังเกตเห็นว่าสูตรนี้เปลี่ยนแป้งเป็นเกล็ดขนมปังปังโกะ นั่นเป็นเหตุผลที่ค่อนข้างดี 'ฉันชอบใช้เกล็ดขนมปัง panko เพราะมันกรอบมากและให้เนื้อสัมผัสที่ดี' Carli กล่าว

ฉีกกะหล่ำปลีสำหรับโอโคโนมิยากิ

ตรงไปตรงมา คุณไม่สามารถมีโอโคโนมิยากิที่สมบูรณ์แบบได้โดยไม่ต้องหั่นกะหล่ำปลีให้มีขนาดที่เหมาะสม มีเหตุผลบางอย่างที่บางครั้งเรียกว่าโอโคโนมิยากิเป็นแพนเค้กกะหล่ำปลี วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใช้อุปกรณ์หั่นย่อยของเครื่องเตรียมอาหารเพื่อผลิตกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นบางๆ หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ไม่ต้องกลัว

ญี่ปุ่นวันนี้ สรุปวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการแยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีสำหรับโอโคโนมิยากิ เริ่มต้นด้วยการตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วน ตัดแกนออก พลิกโดยให้ใบด้านนอกหันเข้าหาคุณ จากนั้นหั่นเป็นเส้นบางๆ หนาประมาณหนึ่งในสี่ของนิ้วให้ทั่ว แล้วหมุนมีดของคุณให้เข้ากับทิศทางทั่วไปของกะหล่ำปลี กะหล่ำปลี. วิธีนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าคุณได้ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันทั้งหมด ดังนั้นพวกเขาจะปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน

แน่นอน มีตัวเลือกเสมอที่จะสับกะหล่ำปลีของคุณจนกว่ากะหล่ำปลีจะแตก แต่นั่นอาจทำให้ยุ่งและอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของอาหารจานสุดท้าย เพียงแค่ใช้เวลาของคุณโดยรู้ว่าทั้งหมดนี้อยู่ในบริการของโอโคโนมิยากิที่ยอดเยี่ยม ขณะที่คุณกำลังทำอยู่ ให้ใช้เวลาอีกหนึ่งนาทีเพื่อหั่นหัวหอมสีเขียวทั้งพวง

ตีไข่และผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ของโอโคโนมิยากิ

ไข่เป็นกาวรสอร่อยที่ยึดส่วนต่างๆ และเครื่องปรุงต่างๆ ของโอโคโนมิยากิไว้ด้วยกัน ตอกไข่สี่ฟองลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือคนให้เข้ากันจนเข้ากันกับสีและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอของส่วนผสม ไข่ที่ตีดีแล้วจะกระจายไปทั่วส่วนผสมที่เหลืออย่างเท่าเทียมกันมากกว่าไข่ที่ตีเบาๆ ซึ่งจะมีบางส่วนที่มีไข่แดงมากกว่าและบางส่วนมีไข่ขาวมากกว่า

วางไข่ไว้ทันทีที่ไข่พร้อม ไม่ต้องกังวลว่าจะทิ้งมันไว้บนเคาน์เตอร์ เพราะจะได้นั่งได้ไม่นาน จากนั้น ใส่กะหล่ำปลีสับ หัวหอมใหญ่ เกล็ดขนมปัง panko และเกลือลงในชามที่ใหญ่พอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดของคุณ (รวมทั้งเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณต้องการปรุง) เทไข่ที่ตีแล้วลงในชามด้วย แล้วผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันด้วยช้อนไม้ ส้อม หรือไม้พาย

สร้างโอโคโนมิยากิ

อย่างที่เชฟและแม่ครัวทุกคนรู้ กุญแจสำคัญในการทำอาหารที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอคืออัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบของส่วนผสม ซึ่งเป็นที่ยอมรับว่าทำได้ง่ายกว่ามากเมื่อคุณทำงานกับสิ่งที่สามารถวัดได้อย่างแม่นยำ แต่อย่างที่คุณทราบในตอนนี้ โอโคโนมิยากิไม่เพียงแต่ใช้ส่วนผสมที่วัดได้อย่างแม่นยำและสม่ำเสมอเท่านั้น ผู้ร้าย: กะหล่ำปลี แต่อย่าปล่อยให้ความไม่แม่นยำมารบกวนคุณ เพราะโอโคโนมิยากินั้นค่อนข้างให้อภัยและปรับขนาดได้ง่าย สำหรับสูตรนี้ กะหล่ำปลีครึ่งหัวที่หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณหนึ่งในสี่นิ้วก็ทำได้ไม่ยาก

ทำไมการแต่งงานของ giada ถึงจบลง

อย่ากังวลเกินไปหากแบตตี้ดูเหมือนเหลวเกินไปหรือไม่ติดกัน 'แป้งนี้หลวมมากและควรจะร่วน แต่ควรจับกันพอที่จะพลิกโดยไม่ทำให้แตก' Carli กล่าว

ทอดโอโคโนมิยากิของคุณ

งานส่วนใหญ่เสร็จสิ้นโดยจุดนี้ มีขั้นตอนสุดท้ายที่สำคัญเพียงขั้นตอนเดียว นั่นคือ การปรุงและปรุงโอโคโนมิยากิของคุณอย่างแท้จริง ซึ่งทำพร้อมกัน สำหรับบางคน นี่อาจเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุด แม้ว่าจะมีเคล็ดลับบางประการเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กแต่ละชิ้นจะจบลงด้วยดี นอกจากนี้ ด้วยการฝึกฝน คุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงโอโคโนมิยากิอย่างแน่นอน

เริ่มต้นด้วยกระทะ nonstick ขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อใส่น้ำมันลงในกระทะ จากนั้นนำส่วนผสมของกะหล่ำปลีหนึ่งช้อนใหญ่แล้วใช้ช้อนโลหะหรือไม้ใส่ลงในมุมหนึ่งของกระทะ เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายหลัง (ไม่มีใครอยากได้โอโคโนมิยากิแบบกลมเลย) ปรุงด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลาสามนาที พลิกแล้วปรุงต่ออีกสามนาที

Carli มีเคล็ดลับที่ดีในการรักษาทุกอย่างไว้ด้วยกัน: 'ระวังเมื่อพลิกและใช้ไม้พายเพื่อสร้างชิ้นส่วนที่หักกลับเข้าไปในขนมพาย' ใช่ มันง่ายจริงๆ ปั้นแพนเค้กและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าคุณจะใช้ส่วนผสมของกะหล่ำปลีทั้งหมด

ใส่โอโคโนมิยากิแล้วราดด้วยซอสที่ชอบ

วิธีที่ดูเหมือนไม่มีที่สิ้นสุดในการปรับแต่งโอโคโนมิยากิของคุณจะไม่สิ้นสุดเมื่อทำอาหารเสร็จ โอโคโนมิยากิสามารถราดอะไรก็ได้ตามที่ปรากฎ โบนิโตสะเก็ดแห้งและหัวหอมสีเขียวเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในการเริ่มต้น แล้วก็มีซอส Carli ชอบ prefer ศรีราชา ผสมกับมายองเนส (พร้อมกับเมล็ดงา) สำหรับสูตรนี้ แม้ว่า 'ซอสอื่น ๆ ที่นอกเหนือจากมายองเนสศรีราชาจะเป็น hoisin หรือเพียงแค่ศรีราชาตรงๆ' เธอกล่าว

ฮอยซิน เป็นซอสดำที่มีฐานซีอิ๊วหมัก ท็อปปิ้งซอสยอดนิยมอีกอย่างคือ คิวพีมายองเนส ซึ่งเป็นมาโยญี่ปุ่นยอดนิยมที่ใช้ไข่แดงแทนไข่ทั้งฟอง นั่นเป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น เนื่องจากคุณสามารถสร้างสรรค์ซอส ท็อปปิ้ง และเครื่องปรุงอื่นๆ สำหรับโอโคโนมิยากิที่ทำเสร็จแล้วได้

กล่าวโดยย่อ: รู้สึกอิสระที่จะสร้างสรรค์เมื่อคุณนำโอโคโนมิยากิออกจากกระทะร้อน เมื่อพูดและทำเสร็จแล้ว โอโคโนมิยากิก็เสิร์ฟ 'ตามที่คุณต้องการ' ด้วยเหตุผล

• กะหล่ำปลี ½ หัว
• ไข่ 4 ฟอง
• 1 พวงหัวหอมสีเขียวสับ
• เกล็ดขนมปังปังโก 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

• มายองเนสศรีราชา
• เมล็ดงา

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ใช้เครื่องเตรียมอาหารกับเครื่องหั่นย่อยกะหล่ำปลี พักไว้
2. ในชามขนาดเล็กตีไข่จนเข้ากัน
3. ใส่กะหล่ำปลี ไข่ หัวหอมใหญ่ เกล็ดขนมปัง panko และเกลือลงในชามใบใหญ่
4. ในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มส่วนผสมกะหล่ำปลีหนึ่งช้อนใหญ่แล้วคลี่ด้วยไม้พาย
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน ทำซ้ำกับส่วนผสมกะหล่ำปลีที่เหลือจนแพนเค้กกะหล่ำปลีสุกทั้งหมด
6. เสิร์ฟพร้อมมายองเนสศรีราชาและโรยงาด้านบน

เครื่องคิดเลขแคลอรี่

พื้น:

อายุ:

การเติบโต (เป็นซม.):

น้ำหนัก (เป็นกิโลกรัม):

ระดับการออกกำลังกาย: ขั้นต่ำสุด ต่ำ เฉลี่ย สูง สูงมาก

คำนวณ

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์