Copycat McDonald's สูตร Hash Browns ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

แฮชบราวน์ของแมคโดนัลด์ เป็นสัญลักษณ์: ไส้รูปไข่ที่กรอบด้านนอกแต่ด้านในนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาพึงพอใจในแบบที่สีน้ำตาลธรรมดาไม่สามารถทำได้ เรารู้สึกตื่นเต้นเมื่อ McDonald's เริ่มทำ อาหารเช้าตลอดวัน แต่สถานที่หลายแห่งประสบปัญหา หม้อทอดแบบเดียวกับที่ใช้ทำไส้แฮชบราวน์นั้นได้รับคำสั่งจากเฟรนช์ฟรายส์แบบไม่หยุดหย่อน ทั้งสองรายการไม่ได้ผลดีเมื่อวางไว้ใต้โคมไฟ เนื่องจากอาหารทอดที่ทอดกรอบครั้งเดียวจะเปียกและไม่น่ากินอย่างรวดเร็วหลังจากออกจากหม้อทอด ขับมาจนสุดทางแล้วผิดหวังที่ไม่มีแฮชบราวน์ แต่มีหลายๆ ที่ ไม่ได้พกติดตัว นอกเวลาอาหารเช้า

โชคดีที่การทำแฮชบราวน์สูตรเลียนแบบของแมคโดนัลด์เป็นเรื่องง่าย คนลอกเลียนแบบของเราใช้ส่วนผสมของแท้ จึงปราศจากกลูเตนและอาหารมังสวิรัติ แต่สูตรของเราแตกต่างจากแมคโดนัลด์ตรงที่ส่วนผสมจากพืชทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นมิตรกับมังสวิรัติด้วย สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ กุญแจสำคัญในการดึงสูตรนี้ออกคือการใส่แฮชบราวน์ลงในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงก่อนที่พวกเขาจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร ดังนั้นเราจึงแนะนำให้วางแผนล่วงหน้า ทำแบทช์สองหรือสามชุด และเก็บแฮชบราวน์เพิ่มเติมไว้ในถุงที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง คุณจึงสามารถแก้ไขปัญหาแฮชบราวน์ได้เสมอ

รวบรวมส่วนผสมเพื่อทำสูตรแฮชบราวน์ของแมคโดนัลด์ตัวนี้

จุดแรกของเราในการสร้างสูตรแฮชบราวน์ของแมคโดนัลด์เลียนแบบคือการมองดูส่วนผสมที่ระบุไว้ใน เว็บไซต์ของแมคโดนัลด์ . เราประหลาดใจที่พบว่าแฮชบราวน์ของพวกเขาไม่มีไข่หรือแป้ง ส่วนผสมสองอย่างที่พบได้ทั่วไปในสูตรแฮชบราวน์ของแมคโดนัลด์ลอกเลียนแบบส่วนใหญ่ ด้วยเหตุนี้ เราจึงตัดสินใจรักษาสิ่งต่าง ๆ ให้เป็นแบบดั้งเดิมและใช้ส่วนผสมที่พบในเว็บไซต์

เราเริ่มด้วยมันฝรั่งสีน้ำตาลแดง ซึ่งเป็นแป้งชนิดต่างๆ ที่จะสร้างไส้แฮชบราวน์ที่ด้านในนุ่มและกรุบกรอบด้านนอก ถ้าเราใช้ a มันฝรั่งข้าวเหนียว (เช่นมันฝรั่งแดง) เนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนเดิม เพื่อเก็บขนมพายมันฝรั่งไว้ด้วยกัน เราได้เพิ่มแป้งข้าวโพดและแป้งมันฝรั่ง (แต่มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งอบแห้งรูปแบบอื่นๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน) สุดท้ายสำหรับเครื่องปรุงรส เราใส่เกลือ น้ำตาล ผงหัวหอม และพริกไทยขาว

รี ดรัมมอนด์ อาศัยอยู่ที่ไหน

เลื่อนลงไปที่ส่วนคำแนะนำเพื่อดูรายการปริมาณส่วนผสมทั้งหมดและคำแนะนำทีละขั้นตอน

มีส่วนผสมเดียวที่เราไม่ต้องทำแฮชบราวน์สูตรเลียนแบบของแมคโดนัลด์

หนึ่งในส่วนผสมที่ระบุไว้ใน เว็บไซต์ของแมคโดนัลด์ หายากและทำซ้ำได้ยากมาก: รสเนื้อธรรมชาติ ตามที่ บ้านและสวนที่ดีกว่า , McDonald's ใช้ส่วนผสมนี้เพราะน้ำมันทอดของพวกเขาเคยมีเนื้อวัว นั่นเป็นเหตุผลที่คุณอาจจำ .ของพวกเขาได้ เฟรนช์ฟรายส์รสชาติแตกต่าง เมื่อคุณยังเด็ก

ทุกวันนี้ แมคโดนัลด์ทอดในน้ำมันพืช — ส่วนผสมของน้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันถั่วเหลืองเติมไฮโดรเจน ในการพยายามสร้างรสชาติของของทอด ให้ใส่สารปรุงแต่งรสเนื้อธรรมชาติลงในน้ำมันทอด ประกอบด้วยอนุพันธ์ข้าวสาลีและนม ดังนั้นแฮชบราวน์ของแมคโดนัลด์จึงเป็นมังสวิรัติ แต่ไม่เป็นมิตรกับมังสวิรัติหรือปราศจากกลูเตน

เราไม่พบสิ่งใดที่ใกล้เคียงกับส่วนผสมนี้ ตัวเลือกที่ใกล้เคียงที่สุดน่าจะเป็นซุปเนื้อ แต่นั่นจะทำให้แฮชบราวน์ไม่ใช่มังสวิรัติ ดังนั้นเราจึงข้ามไป หากคุณต้องการทำแฮชบราวน์สูตรเลียนแบบของแมคโดนัลด์ที่มีรสชาติเหมือนแมคโดนัลด์ในสมัยก่อน คุณสามารถทอดในไขวัวแทนน้ำมันคาโนลาได้ตามสบาย

ทำไมเราใช้แป้งข้าวโพดและแป้งมันฝรั่งเพื่อทำสูตรแฮชบราวน์ของแมคโดนัลด์

แป้งข้าวโพดและแป้งมันฝรั่งอาจดูเหมือนส่วนผสมแปลก ๆ เพื่อเพิ่มสูตรแฮชบราวน์ของแมคโดนัลด์ พวกเขาไม่ใช่ส่วนผสมทั่วไปในตู้กับข้าวที่บ้านส่วนใหญ่ แต่เรารู้ว่าแมคโดนัลด์ใช้พวกเขาในสูตรแฮชบราวน์จาก คำถามที่พบบ่อย บนเว็บไซต์. บริษัทยืนยันว่า 'ชิ้น [มันฝรั่งขูด] เป็น... ผสมกับเกลือและพริกไทย แป้งข้าวโพด และแป้งมันฝรั่ง ก่อนที่จะสร้างเป็นรูปทรงแฮชบราวน์ที่ชัดเจน'

เรเชล เรย์ มีลูก

คุณควรจะหาส่วนผสมเหล่านี้ได้จากร้านขายของชำทั่วไป บางทีอาจอยู่ในทางเดินที่มีแป้งปราศจากกลูเตน ถ้าหาไม่เจอ คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งข้าวโพดได้ อย่าเปลี่ยน ข้าวโพด , โพเลนต้าหรือปลายข้าว เนื่องจากเมล็ดธัญพืชเหล่านี้มีการบดที่หยาบกว่า

คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์แทนแป้งมันฝรั่ง แฮชบราวน์ที่ได้จะแน่นขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นข้างในจะไม่เบาและนุ่มเหมือนแฮชบราวน์ของแมคโดนัลด์ แต่แป้งจะจับชิ้นมันฝรั่งเข้าด้วยกัน

เริ่มต้นด้วยการขูดมันฝรั่งเพื่อทำสูตรแฮชบราวน์ของแมคโดนัลด์สูตรนี้ copy

ขั้นตอนแรกในการทำสูตรแฮชบราวน์ของแมคโดนัลด์เลียนแบบคือเปลี่ยนมันฝรั่งทั้งลูกให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ปอกมันฝรั่งแล้วทิ้งเปลือก วางมันฝรั่งลงในชามน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้สีเปลี่ยน ขูดมันฝรั่งผ่านรูขนาดใหญ่ของเครื่องขูดกล่องแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาทีในน้ำเดือดสามถ้วยกับเกลือและน้ำตาล ดูเหมือนเกลือจะเยอะ และน้ำตาลก็ดูแปลก ๆ แต่ส่วนผสมเหล่านี้ปรุงรสมันฝรั่งในขณะที่มันลวก พอขึ้นจากน้ำก็จะมีรสชาติที่กลมกล่อม

ขั้นตอนนี้มีความสำคัญต่อการสร้างสูตรแฮชบราวน์ของแมคโดนัลด์เลียนแบบของเรา การลวก มันฝรั่ง กำจัดแป้งส่วนเกินในขณะที่ปรุงอาหารให้เกือบตลอดทาง ด้วยวิธีนี้จะได้กรอบนอกแต่นุ่มใน

สูตรไก่ย่าง costco

เมื่อมันฝรั่งต้มเสร็จแล้ว ให้นำออกมากรองแล้วนำไปลวกในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุง

ผสมส่วนผสมและปั้นเป็นไส้เพื่อทำสูตรแฮชบราวน์ของแมคโดนัลด์เลียนแบบของเรา

ถ่ายมันฝรั่งลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้าขาวม้าแล้วบีบน้ำส่วนเกินออกให้หมด คุณต้องการให้มีน้ำเหลืออยู่เล็กน้อยเพื่อช่วยผูกกับแป้ง แต่ไม่มากจนทำให้เปียก ใส่มันฝรั่งลงในชามที่มีแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด ผงหัวหอม และพริกไทยขาว ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี

แบ่งส่วนผสมออกเป็นสี่ส่วน 1/4 ถ้วยแล้วปั้นเป็นวงรีขนาดใหญ่ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือวางส่วนผสมมันฝรั่งลงบนกระดาษแว็กซ์แล้วใช้ a เครื่องตัดบิสกิต หรือภาชนะทรงกลมอื่นเพื่อสร้างวงกลมขนาดใหญ่ จากนั้นใช้ฝ่ามือกดวงกลมลง ใช้มือของคุณกำหนดขอบของวงกลมแบนจนเรียบ

แช่แข็งไส้เป็นเวลาหนึ่งถึงสามชั่วโมง จนกว่าพวกเขาจะแข็งไปจนสุด ถ้าไส้บางส่วนละลายได้ พวกมันจะแตกเป็นชิ้นในน้ำมันทอด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะต้องแช่แข็งจนหมดก่อนที่คุณจะไปยังขั้นตอนถัดไป

ทอดไส้แช่แข็งเพื่อทำสูตรแฮชบราวน์ของแมคโดนัลด์ที่ลอกเลียนแบบนี้

เมื่อคนลอกเลียนแบบ แมคโดนัลด์ แฮชบราวน์ถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มอุ่นน้ำมันทอดได้ หยิบกระทะผัดขนาดใหญ่และตั้งไฟหนึ่งนิ้ว inch น้ำมันพืช ผ่านความร้อนสูงปานกลาง คุณสามารถใช้น้ำมันทอดที่อุณหภูมิสูงได้ เช่น น้ำมันคาโนลาและน้ำมันถั่วลิสง หรือจะใช้ไขวัวหรือน้ำมันหมูก็ได้

เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ไส้แฮชบราวน์อย่างระมัดระวัง หากคุณไม่มีที่ว่างเพียงพอในกระทะที่จะใส่ทั้งสี่ ให้แบ่งการทอดออกเป็นสองชุดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระทะแน่นเกินไป ปรุงแฮชบราวน์ด้านละสี่ถึงห้านาที พลิก 1 ครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบทั้งสองด้าน นำไส้แฮชบราวน์มาวางบนจานที่มีกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออก พวกเขาไม่ต้องการเกลือปรุงสำเร็จ แต่คุณสามารถเพิ่มเกลือโรยเพื่อลิ้มรสได้หากต้องการ เสิร์ฟร้อนกินเองหรือกับเครื่องเคียง ซอสมะเขือเทศ ถ้านั่นคือสิ่งที่คุณ

เศษเหล็กทำมาจากอะไร

เราเข้าใกล้แฮชบราวน์ดั้งเดิมของ McDonald แค่ไหน?

ส่วนใหญ่เรายินดีเป็นอย่างยิ่งกับสูตรแฮชบราวน์ของแมคโดนัลด์เลียนแบบนี้ ในการเริ่มต้น ไส้แฮชบราวน์ก็ปรุงรสได้อย่างลงตัว พวกเขาเพิ่งจะเค็ม แต่น้ำตาลก็สร้างสมดุลได้ดีมาก ผงหัวหอมและพริกไทยขาวจำนวนเล็กน้อยช่วยให้แฮชบราวน์เหล่านี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เราจะบอกว่าส่วนที่เป็นน้ำแข็งของสูตรนี้ค่อนข้างเจ็บ มันจะง่ายกว่ามากที่จะรวมมันฝรั่งฝอยกับไข่แล้วทอดทันที แต่มันก็คุ้มค่าเพราะเนื้อสัมผัสออกมาตรงจุด แฮชบราวน์ด้านในนุ่มและครีม แต่ข้างนอกกรุบกรอบสุดๆ

หากเราพูดกันตรงๆ ชุดแรกของเรากลับกลายเป็นว่าล้มเหลวเล็กน้อย เรารอเพียงหนึ่งชั่วโมงหลังจากใส่แฮชบราวน์ลงในช่องแช่แข็ง และไส้ไม่ได้แช่แข็งจนหมด พวกเขากระจุยกระจายในกระทะ ดังนั้นพวกเขาจึงยังคงรสชาติอร่อย แต่นั่นไม่ใช่ไส้ของแมคโดนัลด์ การแก้ปัญหานั้นง่าย: เมื่อเรารอสามชั่วโมงเต็ม เราก็ประสบความสำเร็จมากขึ้นกับสูตรนี้ ดังนั้นความอดทนจึงเป็นกุญแจสำคัญสำหรับสูตรเลียนแบบนี้!

• มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง 10.5 ออนซ์
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• เกลือโคเชอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาว ¼ ช้อนชา
• น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด

1. ปอกมันฝรั่งแล้วทิ้งเปลือก วางมันฝรั่งลงในชามน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้สีเปลี่ยน
2. ในขณะเดียวกันให้นำน้ำ 3 ถ้วยไปต้มกับเกลือและน้ำตาลในกระทะขนาดกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้ขูดมันฝรั่งผ่านรูขนาดใหญ่ของเครื่องขูดแบบกล่องแล้วเติมลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
3. นำมันฝรั่งออกใส่กระชอนแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการหุงต้ม
4. ถ่ายมันฝรั่งลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้าขาวม้าแล้วบีบน้ำส่วนเกินออกให้หมด ควรมีน้ำเหลืออยู่บ้างเพื่อช่วยในการจับกับแป้ง แต่มันฝรั่งไม่ควรเปียกแฉะ
5. ใส่มันฝรั่งที่กรองแล้วลงในชามขนาดกลาง แล้วผสมกับแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด ผงหัวหอม และพริกไทยขาว
6. ปั้นสี่ชิ้นประมาณ ¼ ถ้วยต่อชิ้นแล้วปั้นเป็นวงรีขนาดใหญ่
7. แช่แข็งไส้เป็นเวลาหนึ่งถึงสามชั่วโมง จนกว่าพวกเขาจะแข็งไปจนสุด
8. ในกระทะผัดขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันหนึ่งนิ้วบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนเป็นประกาย
9. ค่อยๆ ใส่ไส้มันฝรั่งลงในน้ำมันที่ร้อน แล้วแบ่งเป็นสองชุดถ้าจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระทะล้น
10. พลิกแฮชบราวน์ครึ่งทาง ปรุงด้านละ 4 ถึง 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบทั้งสองด้าน
11. นำแฮชบราวน์มาวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ
12. เสิร์ฟร้อน

เครื่องคิดเลขแคลอรี่

พื้น:

อายุ:

การเติบโต (เป็นซม.):

น้ำหนัก (เป็นกิโลกรัม):

ระดับการออกกำลังกาย: ขั้นต่ำสุด ต่ำ เฉลี่ย สูง สูงมาก

คำนวณ

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์