ไก่กอร์ดองเบลอที่คุณไม่รู้ว่าคุณต้องการ

Chicken Cordon Bleu เป็นหนึ่งในอาหารคลาสสิกที่เราทุกคนรู้จักและชื่นชอบ แต่อาจประหยัดสำหรับมื้อนั้นเมื่อมืออาชีพสามารถดูแลการบรรจุ การม้วน และการทอดของเราได้ เรามีข่าวดีมาบอกสำหรับผู้ที่รัก Cordon Bleu การแปลของเรายังคงเป็นเวอร์ชันคลาสสิกที่ไม่มีทางลัด แต่ทำง่าย อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และดูสวยพอที่จะออกมาจากห้องครัวในร้านอาหาร

ครั้งต่อไปที่คุณอยากทานไก่ทอดกรอบร้อนๆ ชีสเหนอะหนะ และแฮมเค็มรสอร่อย ไม่ต้องมองหาที่ไหนอีกแล้ว ด้วยสูตรและเคล็ดลับของเรา คุณสามารถทำให้ไก่กรอบบลูปิงร้อนและอยู่บนโต๊ะได้ในเวลาเพียง 40 นาที คุณได้รับคำเตือนแล้ว เมื่อคุณเสิร์ฟสิ่งนี้ให้กับเพื่อนและครอบครัวแล้ว คุณอาจเป็นผู้ผลิตไก่ล้อมเบลออย่างเป็นทางการสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำทุกครั้ง

อ่านเพิ่มเติมจาก Mikayla ในบล็อกอาหารของเธอ แป้งทามือ .

Trader jo's พริกอินทรีย์มังสวิรัติ

อย่างแรกคือ cordon bleu หมายถึงอะไร?

มือใหม่ของ Cordon bleu อาจเดาว่ามีส่วนเกี่ยวข้องกับบลูชีส แต่ในความเป็นจริง 'bleu' ใน Cordon bleu ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับบลูชีสอย่างแน่นอน 'Cordon bleu' มาจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่าริบบิ้นสีน้ำเงิน จานตัวเองคือ จากสวิตเซอร์แลนด์ ; เป็นสูตรอาหารยอดนิยมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบ `

หนึ่งใน s . ที่เราโปรดปราน เรื่องราวรอบ ๆ แหล่งกำเนิด คือมันออกมาจากห้องครัวของเชฟที่พลุกพล่านเมื่อเขารู้ว่าเขามีไก่ไม่เพียงพอสำหรับเสิร์ฟกลุ่มใหญ่ที่มาถึง เราไม่รู้ว่ามันลงไปจริงๆ หรือเปล่า แต่เรารู้ว่า Chicken cordon bleu อร่อยดี และเรามีความสุขที่มันถูกสร้างขึ้นที่ไหนสักแห่ง

พื้นฐานของไก่วงล้อมเบลอ

รูปลักษณ์สุดท้ายที่เป็นเกลียวของไก่ cordon bleu roulade ที่หั่นเป็นชิ้นทำให้รู้สึกว่าเป็นสูตรที่ซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วใช้ส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างในการดึงออกมา

รสชาติพื้นฐานของอาหารมาจากอกไก่ไม่มีกระดูกหั่นบาง ๆ ไข่กรอบและชุบเกล็ดขนมปังทอด และสุดท้ายคือไส้แฮมและชีสที่หอมอร่อย คนเดียวสร้างอาหารเลิศรส แต่เรานำมันไปอีกเล็กน้อยด้วยการโรยเครื่องปรุงรสและกวาด มัสตาร์ด Dijon เพื่อเพิ่มชั้นของรสชาติ

แฮมและชีสที่สำคัญของ Chicken cordon bleu

เราได้เห็นรูปแบบต่างๆ มากมายเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถใส่เข้าไปในไก่ Cordon Bleu ได้ ซึ่งทั้งหมดนี้มีความน่าสนใจและน่าจะอร่อย สำหรับเวอร์ชันของเรา เรายึดติดกับความคลาสสิก: แฮมและชีสสวิส แต่เรามีเคล็ดลับบางประการในการเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

คุณสามารถหยิบแฮมและชีสชิ้นไหนก็ได้ที่คุณเห็นเป็นอย่างแรกที่ร้านของชำ แต่เมื่อพูดถึงส่วนผสมง่ายๆ อย่างจานนี้ ทางเลือกของคุณก็มีความสำคัญ เราเลือกที่จะให้เคาน์เตอร์เดลี่หั่นแฮมย่างโรสแมรี่เป็นชิ้นหนาๆ และทานจาร์ลสเบิร์กคุณภาพสูง (ชีสสวิสแบบต่างๆ ของนอร์เวย์) เพื่อที่เราจะได้รู้ว่าโรลเลดของเรามีรสชาติที่โดดเด่นจากทั้งสองอย่าง

แน่นอน เลือกสิ่งที่จะทำให้ต่อมรับรสของคุณมีความสุข แต่เนื่องจากใช้ชีสเพียง 4 กระบองเล็กๆ กับแฮม 4 ชิ้น จึงเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมในการซื้อของดีๆ

ใส่รสไก่กรอบบลูด้วยเครื่องปรุงรส

ส่วนประกอบเครื่องปรุงต่อไปที่เราเข้าหาคือเครื่องเทศ นอกจากของที่ต้องมีอย่างเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นแล้ว เรายังเพิ่มรสชาติที่สำคัญอีก 3 อย่าง ได้แก่ กระเทียม หัวหอม และมัสตาร์ด

แทนที่จะปรุงหัวหอมสดและกระเทียม เราได้เพิ่มเนื้อไก่และเกล็ดขนมปังลงไปโดยตรง เพื่อใส่รสชาติของเราในหลายขั้นตอน

สุดท้าย ดิจองมัสตาร์ดเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างสมดุลระหว่างไส้ที่เข้มข้น วิเศษ และเคลือบทอด รสเปรี้ยวเล็กน้อยคือไก่ทั้งหมดนี้ต้องสมบูรณ์แบบ

ปิดท้ายด้วยขนมปัง 3 ส่วนสุดคลาสสิก

เราไม่ได้ดึงอย่างรวดเร็วใด ๆ ที่นี่ การทำขนมปังสำหรับไก่ cordon bleu ของคุณเป็นวิธีคลาสสิกที่เราทุกคนรู้จักและชื่นชอบ เพราะมันใช้ได้ผล!

เราจะปรุงรสแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง panko ในสามชามแยกกัน จากนั้นจุ่มไก่รูลาของเราลงในชามแต่ละใบ ทำให้เกิดการเคลือบหนาที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและเปลือกกรอบอร่อยในหม้อทอด

cheez มันรสชาติจัดอันดับ

หากคุณติดอยู่โดยไม่มีแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ก็ไม่ต้องตกใจ แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดชนิดใดก็ได้สามารถทดแทนแป้งขาวได้ทีละอย่าง สำหรับ breadcrumbs เกล็ดขนมปังที่ไม่ได้ปรุงรสที่ซื้อหรือทำเองจะทำ panko เพียงสร้างเปลือกที่กรอบที่สุด

ตั้งน้ำมันสำหรับไก่ย่างบลู

มี Cordon Bleu อบมากมายหลายแบบ แต่เรายังคงใช้น้ำมันร้อนแบบคลาสสิกในการทำให้รูลาดของเราสุกและกรอบ

เราต้องการเพียงพอสำหรับไก่ที่จะจมอยู่ใต้น้ำครึ่งทาง ในการทอดไก่ทั้งสี่ตัวด้วย cordon bleu roulades เราใช้น้ำมัน 6 ถ้วยในเตาอบเคลือบฟันขนาดใหญ่แบบดัตช์ กระทะเหล่านี้ดีที่สุดสำหรับการกักเก็บความร้อนและกระจายความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดบนเตาตั้งพื้น ไม่มีเตาอบดัตช์ ? ไม่ต้องกังวลว่ากระทะก้นหนาจะทำงานได้ดี!

เมื่อพูดถึงการเลือกน้ำมัน น้ำมันที่มีความร้อนสูง เช่น เมล็ดองุ่น อะโวคาโด ทานตะวัน คาโนลา หรือน้ำมันพืชก็ใช้ได้ คุณต้องใช้อย่างน้อยก็เพียงพอสำหรับทอดไก่โรลเลดครึ่งทาง หลีกเลี่ยงน้ำมันความร้อนต่ำอย่างน้ำมันมะกอกเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้เกรียมและเพิ่มรสชาติของน้ำมันไหม้ในไก่ของคุณ

รับแบนไก่พร้อมม้วน

เราจะเริ่มด้วยไก่ ผ่ากลางไก่ให้เป็นชิ้นเรียบๆ ให้เปิดเหมือนขนมปังแฮมเบอร์เกอร์เพื่อสร้างเนื้ออกสองชิ้น แยกสองส่วนออกแล้วทำซ้ำโดยวางชิ้นไก่ทั้งสี่ชิ้นลงบนแผ่นพลาสติกแรปหรือกระดาษแว็กซ์ คลุมด้วยแผ่นอีกแผ่นแล้วเตรียมเครื่องปรุงเนื้อให้นุ่ม

ด้านง่าย vs แดดจ้า

ใช้การกวาดลงอย่างมั่นคง ตบด้านแบนของเนื้อนุ่มกับส่วนที่หนาที่สุดของไก่ กวาดค้อนออกไปทางขอบอกไก่ในแต่ละครั้ง ต้มไก่ จะช่วยให้ปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ ดังนั้น ค่อยๆ ทานแล้วคุณจะได้เนื้ออกไก่ชิ้นหนา ½' ที่สมบูรณ์แบบในเวลาไม่นาน

ไม่มีเนื้อนุ่ม ไม่มีปัญหา! สับเปลี่ยนในกระทะ กระทะผัดขนาดเล็ก หรือขวดไวน์เปล่า

ถัดไป เลเยอร์และกลิ้งรสชาติเป็น roulade สำหรับไก่วงล้อม bleu

โรยด้านแรกของอกไก่ด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม และผงหัวหอม พลิกกลับด้านและทำซ้ำในด้านที่สอง จากนั้นใช้แปรงปัดแป้งขนาดเล็ก ปาดดิฌงครึ่งช้อนชาขี้อายลงบนไก่ด้านใดด้านหนึ่ง ด้านเดียวกันนั้น ให้วางแฮมแผ่นหนึ่งลงบนดิฌง พยายามจัดแฮมให้พอดีกับรูปร่างของไก่

วางชีสก้อนเล็กๆ ลงบนไก่ในแนวนอนบนแฮม โดยให้พาดผ่านส่วนที่กว้างที่สุดของชิ้นทอด ต่อไป เราพร้อมที่จะทำไก่ของเราให้เป็นรูเล็ตอันเป็นสัญลักษณ์ที่งดงามเหล่านั้นแล้ว เราจะม้วนขึ้นตามยาว ทับด้านบนของแท่งชีส โดยเริ่มจากปลายที่กว้างที่สุดของชิ้นไก่ แล้วกลิ้งไปทางปลายแหลมที่แคบ

เก็บให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้และใช้ไม้จิ้มฟันยึดปลายแหลมเล็กๆ ของเต้านมแต่ละข้างเข้ากับม้วน

การแช่แข็งและการทำขนมปังเพื่อการทอดไก่วงล้อมเบลอที่ประสบความสำเร็จ

ถัดไป วางโรลลาดที่รีดแล้วทั้งหมดลงในช่องแช่แข็งในขณะที่น้ำมันร้อน นี่เป็นสิ่งสำคัญจริงๆ! เก็บไว้ที่นั่นอย่างน้อย 15 นาที ช่องแช่แข็งจะทำให้ไก่และชีสเย็นลง ดังนั้นเมื่อกระทบกับน้ำมัน การทำขนมปังจะมีโอกาสเป็นสีน้ำตาลและกรอบก่อนที่ไก่จะสุกเกินไปและชีสจะละลาย

ขณะที่น้ำมันของคุณเข้าใกล้ 360°F ให้นำโรลลาดเหล่านั้นออกจากช่องแช่แข็งเพื่อทำขนมปังและทอด เมื่อเสร็จแล้ว น้ำมันก็จะอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม จุ่ม roulades ลงในแป้งก่อน และให้แน่ใจว่าเคลือบด้านข้างและปลายอย่างทั่วถึง แม้ว่าแฮมหรือชีสจะโผล่ออกมาก็ตาม ทำซ้ำกับไข่ จากนั้นนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง และอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบปลายอย่างดีด้วย

ทอดให้กรอบไก่กรอบสีน้ำตาลทองสมบูรณ์แบบ

เมื่อไก่ของคุณชุบเกล็ดขนมปังแล้ว น้ำมันควรจะสูงถึง 380 องศาฟาเรนไฮต์ที่เหมาะสม เริ่มใส่ไก่ของคุณอย่างระมัดระวัง คอยดูอุณหภูมิ ถ้าอุณหภูมิลดลงเร็วเกินไป ให้เพิ่มความร้อนขึ้นหรือรอเพิ่มไก่อีกจนกว่าอุณหภูมิจะฟื้นตัว เรากำลังตั้งเป้าไว้ที่ 365°F ถึง 375°F เพื่อให้ได้ไก่ทอดกรอบ ไม่มันเยิ้ม และ Cordon Bleu ทอดกรอบ

ปรุงเนื้อไก่แต่ละส่วนเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง กรอบและสุกทั่วถึง หากคุณอุณหภูมิไก่ มันควรจะอ่าน 165 ° F แต่ให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้แบ่งเบาชีสหรือแฮมถ้าคุณพยายามที่จะใช้เทอร์โมมิเตอร์ของคุณ

และเช่นเคย โปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อทำงานกับน้ำมันร้อน!

เพลิดเพลินไปกับไก่ขอบเบลอทันทีเพื่อความพึงพอใจที่เหนอะหนะ!

เมื่อคุณกำลังวางแผนไก่วงล้อมเบลอแบบนี้สำหรับอาหารค่ำ เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารบางอย่างล่วงหน้าก่อนที่ไก่ของคุณจะโดนน้ำมันนั้น ทำไม? เนื่องจากวิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟ Cordon Bleu คือทันที ออกจากน้ำมันร้อนในขณะที่ชีสยังคงละลายและเหนอะหนะ

เสิร์ฟทั้งส่วนและอนุญาตให้แขกที่มารับประทานอาหารค่ำของคุณตัดเป็นศูนย์วิเศษหรือหั่นและเสิร์ฟ roulades เกลียวที่งดงามสำหรับโปรตีนที่น่าทึ่งบนจานใดก็ได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกเสิร์ฟอย่างไร นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่เรามั่นใจว่าคุณจะต้องติดใจ

เครื่องดื่มชูกำลังปราศจากน้ำตาล

• อกไก่ 2 ชิ้น
• เกลือโคเชอร์ 1 ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดไดฌง 1 ½ ช้อนชา
• สวิสชีส 2 ออนซ์
• แฮม 4 แผ่น
• แป้ง ½ ถ้วย
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง panko ¾ ถ้วย

1. ผ่าครึ่งอกไก่แล้ววางเป็นชั้นเดียวบนแผ่นพลาสติกหรือกระดาษ parchment เว้นช่องว่างไว้ 2 นิ้วระหว่างแต่ละครึ่ง
2. คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือพลาสติกแผ่นที่สองแล้วทุบให้หนาประมาณ ½ นิ้ว
3. ใช้เกลือ ½ ช้อนชา และผงกระเทียม ผงหัวหอม และพริกไทย ¼ ช้อนชา ปรุงรสด้านแรกของชิ้นไก่
4. พลิกและใช้แปรงขนมเพื่อทามัสตาร์ดดิจองบาง ๆ ที่ด้านที่สองของแต่ละชิ้น โรยเกลืออีก ½ ช้อนชา และหัวหอม กระเทียม และพริกไทย ¼ ช้อนชาลงบนมัสตาร์ด
5. เลเยอร์แฮมหนึ่งชิ้นบนไก่ หั่นหรือเล็มให้พอดีตัวตามต้องการ หั่นชีสสวิสของคุณเป็นกระบองหนาประมาณ 1 นิ้วถ้าเป็นไปได้ และวางไก่ไว้ที่จุดที่กว้างที่สุด
6. กลิ้งตามยาว แต่เริ่มจากด้านที่กว้างที่สุด ม้วนอกไก่ไปยังจุดให้แน่นที่สุด ยึดแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันและวางในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
7. ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นหนาและกว้าง เช่น เตาอบหรือหม้อแบบดัตช์ ความร้อนถึง 380 องศาฟาเรนไฮต์
8. ในขณะที่น้ำมันของคุณร้อน ให้ตั้งสถานีทำขนมปังด้วยแป้งในชามเดียว ตีไข่เบา ๆ ในหนึ่งวินาที และเกล็ดขนมปังในชามที่สาม ปรุงรสเกล็ดขนมปังด้วยเกลือที่เหลือ ผงกระเทียม และผงหัวหอม
9. เมื่อน้ำมันเข้าใกล้อุณหภูมิที่เหมาะสม ให้นำไก่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วชุบด้วยแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกด้านและปลายเคลือบอย่างทั่วถึงในแต่ละขั้นตอน
10. ทอดประมาณ 10 ถึง 12 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทองและไก่สุกที่อุณหภูมิ 165 องศาฟาเรนไฮต์ เสิร์ฟทันที

เครื่องคิดเลขแคลอรี่

พื้น:

อายุ:

การเติบโต (เป็นซม.):

น้ำหนัก (เป็นกิโลกรัม):

ระดับการออกกำลังกาย: ขั้นต่ำสุด ต่ำ เฉลี่ย สูง สูงมาก

คำนวณ

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์